Bevezető tanfolyam a táplálkozásról

Bevezetés a táplálkozásba

A táplálkozás az a tudomány, amely felelős azoknak a folyamatoknak a tanulmányozásáért, amelyek során az emberi test megkapja és felhasználja az élelmiszerekben található tápanyagokat, amelyek szénhidrátok, fehérjék, lipidek, ásványi sók és vitaminok.

A megfelelő táplálkozás megfelelő tápanyagellátást tesz lehetővé hiányok és túlzások nélkül, ami segít fenntartani a megfelelő súlyt és megakadályozza vagy késlelteti a betegségek kialakulását.

A táplálkozásnak ezzel a bevezetőjével számos cikk sorozata kezdi megmagyarázni az emberi anyagcsere alapvető alapjait.

Hogyan jut a test energiához

Az emberi test különböző tápanyagokat használ, különböző arányban, a szükséges energia megszerzéséhez.

Az emberi test azonban különböző típusú energiákat használ:

  • Elektromos energia, az idegrendszerben
  • Mechanikus energia, az izomrendszerben
  • Kémiai energia, biológiai folyamatokban és
  • Hőenergia, hőtermeléshez
A sejtek képesek ilyen típusú energiát előállítani, attól függően, hogy milyen rendszerben találhatók, és az úgynevezett ATP-nek vagy adenozin-trifoszfátnak.

Az ATP olyan molekula, amely jelen van vagy minden sejtben képződhet, és amelyből különböző típusú energia állítható elő.

Így a tápanyagok energiáját oxigénnel történő égetéssel lehet kiszámítani. Az általuk biztosított energiát kilokalóriában vagy kcal-ban mérik.

A tápanyagok különböző energiát szolgáltatnak:

Fehérje 4 Kcal
Szénhidrátok 4 Kcal
Alkohol 7 Kcal
Zsírok 9 Kcal
Bár az alkohol nem tápanyag, kalóriákat szolgáltat: 7 Kcal/g. Az alkohol által biztosított energiát nem lehet tápanyagként felhasználni, ezért a kalóriákat üres kalóriának nevezzük.

Energia kiadások

1.- Alapanyagcsere

Alapanyagcsere a test minden életfontosságú funkciójának fenntartásához szükséges minimális energiamennyiség. A legközelebbi megfelelője az alvás, amelyben csak a minimális létfontosságú funkciók maradnak fenn.

Az alapanyagcsere 4 változótól függ:

  • A férfiaknál magasabb, mint a nőknél
  • Az életkor növekedésével csökken
  • A maximális növekedés időszakában magasabb
  • Ugyanazon egyén számára állandó
Fontos kiemelni ezt az utolsó pontot: a bazális anyagcsere, vagyis ugyanazon személy minimális energiaigénye egész életében meglehetősen állandó marad, és ha nincsenek nagy változások a súlyban. Szükségleteink eltérései azt jeleznék, hogy szerveink különböző sebességgel működnek, ami nem igaz, és egy betegség tünete lenne.

2.- Fizikai aktivitás

3.- Diéta által kiváltott termogenezis

Ez az emésztés és az anyagcsere valamennyi folyamatának fejlődéséhez szükséges energia, valamint a hő formájában elszórt vagy elveszett energia. Alacsony értéke elenyészővé teszi a szokásos számítások során.