Blíní gréchniebye (hajdina), az autentikus oroszok
A blíní gréchniebye kerek és forró, mint a nap, jelképezve a tavasz beköszöntét. Buli snack, és évezredes hagyomány, hogy a Maslenistába, a nyári napforduló ünnepébe viszik őket. Normális, hogy a családok és barátok összejönnek, hogy megkóstolják őket ezekben a napokban, amikor a hő, a nap és az új növények ígérete érződik a levegőben. Vége a zord télnek, és egy új, fényekkel és színekkel teli élet kezdete.
Hajdina lisztből (más néven hajdina) készülnek, amelyet Kelet-Európa országaiban széles körben használnak kenyér és desszert előállításához. Sokkal intenzívebb, mint a búzaliszt, ezért keverik hozzá, hogy megpuhuljon, ha csak ezzel a liszttel készítik őket, akkor "piros blínínek" (krasnye blíní) fogják hívni.
Ha nem találja a hajdina lisztet, ami egyébként drága szó, akkor elkészítésének nagyon egyszerű módja van, én így csináltam, egy gyógynövényesnél vettem, és gond nélkül megtaláltam. Összetörtem a Mycook-ban, tökéletes maradok, és a göndör göndörítéséhez átmegyek egy szitán, első osztályú liszten.
Lehet, hogy észrevette, hogy nem azok a klasszikus blínik, amelyekhez itt szoktunk, azok a vastag és kicsi palacsinták finnek vagy svédek, egyáltalán nem orosz blínák. Bár olvastam könyveket, internetes oldalakat vagy beszéltem oroszokkal, minden forrás megerősítette nekem, az igazság az, hogy nem ez a nagy hiba eredete. Oroszországban olyanok, mint a nagy, arany és kerek palacsinta, és azok, amelyekben élesztő van, gyengéd, puha, finom. Vannak egyszerűbb módszerek a blíní elkészítésére, de ez egy másik nap lesz, ma a legklassikusabb receptet választjuk, amikor Elena Lukina visszatér Spanyolországba, megkérjük őt, hogy készítse el a szentpétervári blínís változatát, amely remekül jelenik meg.
Három különböző módon fogjuk bemutatni őket, reggeli, desszert vagy előétel, mind a három nagyszerű, de millió van, tudod, mit diktál a fantáziád.
Hozzávalók (kb. 20 Blíní-hez):
A tejfölhöz: 200 ml tejszín vagy criéme fraîche, 2 evőkanál citromlé
A Blíní részéről: 2 c/p kémiai élesztő vagy 1/2 teáskanál bikarbonát, 500 ml meleg tej, 2 (60 gr.) dió puha vaj, 200 gr. búzaliszt, 300 gr. hajdina liszt, két tojás, 3 evőkanál cukor, 1/2 teáskanál só, 175 gr. tejföl vagy görög joghurt, 100 g vaj a Blíní kenésére.