Diéta Végleges útmutató a fehérjékről, mit kell enni az egészség megszerzéséhez és a fogyáshoz
Kapcsolódó hírek
A fehérje már a Másodlagos színész közötti véres "háborúban" cukrok és zsírok hogy fokozatosan töltse fel a megérdemelt előtérbe kerülése amit mindig is meg kellett volna kapniuk a népszerű táplálkozási cikkekben. Ők a makrotápanyag többet, azzal együtt szénhidrátok és zsírok, de szerkezeti funkciójuk lehetőleg valami különlegesebbé teszi őket.
Fehérjék általában nem szolgálnak első energiaforrásként, mivel a szénhidrátok hatékonyabban hatnak az emberi testben és a zsírok másodlagosan (kivéve a ketogén diéták, ahol ők az elsődlegesek). Bizonyos esetekben a fehérjék energiaforrássá válhatnak, de mindig a másik két tápanyag után.
A szénhidrátokhoz és zsírokhoz hasonlóan a napi fehérje mennyiség Az ajánlott ajánlások az étrend céljaitól és az életkoruktól függően változnak. De mindkettő hiánya, mivel feleslege káros lehet, különösen hiánya, mivel növelné az alultápláltság kockázatát.
Mik a fehérjék és mire szolgálnak
Lényegében a fehérjék a szerkezeti makrotápanyag kiválóság által. Bár mindkét zsír általában és koleszterin különösen szükségesek sejtszerkezetek -Hártyáik alapvetően zsírból és más anyagokból állnak - a fehérjék is együttműködnek ezek kialakításában, és elengedhetetlenek a szövetek és szervek létrehozásához.
Valójában a fehérjéknek szabályozó funkciója is van az emberi testben, és végső megoldásként szolgálhatnak energia szubsztrát egyéb tápanyagok hiánya esetén. Mint a szénhidrátoknál, minden grammért fehérjéket fogyasztanak négy kalória, bár emlékezünk arra, hogy nem az energia a fő céljuk.
Ebben az esetben az egyetlen különbség a "csoportok"fehérjék lennének a növényi fehérjék és a állati fehérje, származásától függően. Helyesebb azonban ezeket aszerint felosztani aminosavak amelyeket mindegyik tartalmaz, származásuktól függetlenül.
Leegyszerűsítve ezek az alegységek alkotják a fehérjéket. Vannak akár húszféle aminosav, de az emberi szervezet képes csinálj belőlük tizenkettőt (nem esszenciális aminosavak) míg a másik nyolcat étkezés útján kell elfogyasztani (esszenciális aminosavak).
Emiatt, amikor egy vagy más fehérjében gazdag ételt ajánlanak a különféle étrendeknél, akkor általában ezeket prioritásként kezelik ez az utolsó nyolc esszenciális aminosav, mivel a másik tizenkettőt testünk problémamentesen előállíthatja abból, amit elfogyasztottunk.
Húsevő, vegetáriánus és vegán fehérjék
A változatos étrend, általában korlátlan resszenciálisan könnyen fogyasztható esszenciális aminosavak. Meg tudunk különböztetni állati fehérjék és növényi fehérjék. Az elsők azok, akiknek van magasabb biológiai érték, vagyis azok felszívódik és feldolgozódik több módon hatékony az emberi testben, mint a növények.
Azok, amelyek nem húsból és állati termékekből származnak, szintén nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Ennek ellenére tanácsos fogyasztani mindkét típusú fehérje, mivel egy étel nemcsak makrotápanyag, hanem egészében kell értékelni.
Állati fehérjék
Az állati eredetű fehérjék közül néhány olyan élelmiszer emelkedik ki, amelynek makrotápanyagai között magas a fehérjeszázalék. Mindegyikük között a tojás Ebben a tekintetben ez a legerősebb étel, mivel tartalmazhat 13 g fehérje (mérettől függően) szabadon tartott tojás egységenként, együtt nagy mennyiségű vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok. Valójában a legmagasabb biológiai értékű fehérjékkel rendelkező élelmiszernek tekintik.
Egyéb állati eredetű élelmiszerek, amelyeket figyelembe kell venni csirke és marhahús, körülötte 100 g húsra 23-24 g fehérje. Az első kiemelkedik azzal, hogy létezik sovány hús, alacsony zsír- és kalóriamennyiséggel. A másodiknak azonban rossz híre van magas zsír- és koleszterintartalma miatt, ezért a táplálkozási klinikai irányelvek egyelőre azt tanácsolják, hogy ne fogyasszák visszaélésszerűen.