BM Fish and Mercury mindent, amit tudnod kell, hogy ne aggódj

2019 végén a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Egyesület (AESAN) frissítette a halfogyasztási ajánlásokat a egyes fajok higanytartalma.

A higany bányászat útján vagy kőzeterózió útján jut el a tengerig. A baktériumok metil-higanygá alakítják, amely a hal zsírjában végződik, tehát minél nagyobb a zsírmennyiség (mint az olajos halaknál), annál nagyobb a higanytartalom. Ez a vegyület mérgező a fejlődő agyra, ezért fontos terhes (vagy tervező) nők és kisgyermekek kerülik bizonyos halakat.

Az AESAN besorolta a halakat három csoport higanytartalmuk szerint (magas, közepes vagy alacsony). Itt egy összefoglaló:

---