Burgonyasaláta - Gasztronómia és receptek - Kulináris műhelyek
A burgonyasaláta minden ízléshez klasszikus
Legyen szó grillezésről, előételként vagy karácsonykor: a burgonyasaláta sokféle formában és időben nagyon népszerű. Honnan eredetileg származik, és hogyan lehet jobbá és finomabbá tenni, itt eláruljuk!
Burgonyasaláta, népszerű klasszikus
Aki azt gondolja, hogy a burgonyasaláta tipikusan német, az téved. A burgonyasaláta Oroszországban is nagyon népszerű, ünnepként és szilveszterkor snackként szolgálják fel. Spanyolországban "Ensaladilla Rusa" néven is megtalálható bármelyik jó tapas étterem étlapján. Eredetileg azonban a burgonyasaláta Franciaországból származik, ahol vaddisznó, rákok és kaviár húsával készítették. Mindezeknek a változatoknak azonban van egy közös vonása: fő összetevőjük természetesen a burgonya, így sem a választásukat, sem az elkészítésüket nem szabad a véletlenre bízni.
Burgonyasaláta retekkel, avokádóval és olajbogyóval
A helyes alap
Annak érdekében, hogy a burgonya ne törjön össze az összetevők keverésekor, általában jobb, keményebb fajtákat kell használni. Néhány burgonyasaláta-szerető azonban inkább egy lágyabb változatot választ, ebben az esetben hozzá kell adnia néhány lágy burgonyát is. Akik extra fűszeresen szeretik a burgonyasalátát, víz helyett húsban vagy zöldséglevesben főzhetik a burgonyát. Ebben az esetben azonban ügyelni kell a további só hozzáadására.
Annak biztosítása érdekében, hogy a lehető legtöbb vitamin és ásványi anyag kerüljön a burgonyába, és ne a főzővízbe, a burgonyát a bőrben kell főzni és lehűlni, miután kihűlt. Ha van még burgonyája az előző napról, akkor is használhatja. Az előfőzött burgonya előnye, hogy könnyebben egyenletes szeletekre vághatók. De a meleg burgonya jobban felszívja a mártást, és még ízesebbé teszi a salátát.