Búzaliszt
Bármilyen típusú termék gyártásakor elengedhetetlen, hogy kiváló minőségű összetevők legyenek. Ez az ökölszabály ugyanolyan fontos az édességek és a sütés szempontjából. A Monte Turia-ban megpróbáljuk előállítani az édességeinket, mindegyik gondos kiválasztása alapján.
De ha van olyan fontos összetevő, amely különös hatással van az édességek minőségére, az kétségtelenül a búzaliszt. Olyan termék, amely egy gabonafélék eredménye, és amely mind a hagyományos, mind a mai süteményeink része. És ez az, hogy a liszt az egyik nélkülözhetetlen alapanyagok a konyhában.
Pontosan a búzalisztet állítják elő a legtöbb liszt közül. A maradék jó pék- és cukrász szakácsa tudja, hogy nem akármilyen búzaliszt érvényes, hanem annak számos tulajdonságnak meg kell felelnie, hogy minőséginek tekinthessük.
Liszt jellemzői és típusai
A búzaliszt annak az eredménye, hogy a búzaszemet egyedül őrölték, vagy durumbúzával keverték össze. A búzaliszt jellemzői nagyon eltérőek lehetnek a használt gabona típusától függően (kemény vagy lágy), vagy a végzett őrlés típusától, vagyis a gabona megsemmisítésének módjától.
Fehér búzaliszt
Először megtisztítják a búzaszemeket, és a csíra, a korpa és a gabona belsejében található aleuronréteg elkezd szétválni. Egyszer
Ezt a lépést elvégeztük, az őrlést elvégeztük, és a részecskék mérete alapján osztályozást végzünk.
Innen különféle liszteket kapunk, például búzadara, búzadara, mostacilla, durva és finom liszt. Ezek lisztfajták Többféle étel alapjául szolgálnak, például tészta vagy kenyér.
Teljes kiörlésű liszt
Teljes kiörlésű liszt a teljes kiőrlés őrlésének következménye. Ily módon az általunk megszerzett anyag sokkal sötétebb és intenzívebb színű lesz. Ez az eljárás lehetővé teszi számunkra, hogy olyan lisztet nyerjünk, amely sokkal jobban megőrzi tulajdonságait.