C84 - Élelmiszer 2025-ben és a digitalizálás hatása
A GDI Gottlieb Duttweiler Intézetének kutatója
A digitalizálás megváltoztatja egész életünket. Miután felforgatta a turisztikai és zeneipart, most megszakító erejét az élelmiszeripar számára hozza, és nemcsak az alkatrészeket, hanem a teljes értékláncot is megváltoztatja a tanyától a tányérig. Vagyis befolyásolja a termelést (hatékonyabbá tétele), a terjesztést (reagálva az utolsó mérföldre) és a fogyasztást (szocializáció). Christine Schäfer, a GDI (Gottlieb Duttweiler Intézet) kutatója elmondja nekünk, hogy merre megy az étel a nem túl távoli jövőben.
5 Élelmiszer-kihívások a digitális korban
1. A népesség növekedése
Kevesebb, mint 30 év múlva 9,7 milliárd embert kell etetni, és arra kényszerítenek minket, hogy kevesebb négyzetméterben több ételt állítsunk elő. Hogyan? A tudomány keményen dolgozik új, kevesebb helyet igénylő, hatékonyabb és fenntarthatóbb mezőgazdasági módszerek kifejlesztésén.
2. A negyedik ipari forradalom és a dolgok internete
A mezőgazdaság fontos lépést tesz a teljes automatizálás felé. A gépek, üzemek és számítógépek közvetlenül kommunikálnak és együttműködnek egymással.
3. Az utolsó mérföld
A digitalizálás az élelmiszer-elosztás alapvető változásaiért is felelős lesz. Megkezdődött a harc az utolsó mérföldért.
4. Egészség
Olyan életmód lett, amelyben a táplálkozás döntő szerepet játszik. Rabul ejtjük az ételt?
5. Az új értéklánc
Az individualizálás, a digitalizálás, az automatizálás és a globalizáció nemcsak a fogyasztók igényeit változtatja meg, hanem azt is jelenti, hogy a teljes értéklánc átalakulóban van.
Gyártás: automatizált, egyedi, átlátható
A világ népességének növekedése, egyre nagyobb városok létrehozása, az egyre növekvő egészségtudatosság ... Ezek a mezőgazdaság előtt álló nagy kihívások. Várhatóan ez a világ népessége 2050-re eléri a 9,7 milliárd embert. A kérdés a következő: Hogyan táplálják ezeket az embereket a hagyományos gazdálkodási módszerekkel? Ezenkívül a városok növekedése kiszorítja a termőföldet, és a megnövekedett egészségtudatosság következtében a friss zöldségek és gyümölcsök iránti kereslet tovább növekszik. Így kevesebb, mint 30 év múlva több ételt kell előállítani kevesebb négyzetméterben, mint korábban. Hogyan felel meg ennek a kihívásnak? A tudomány jelenleg keményen dolgozik olyan új mezőgazdasági módszerek kifejlesztésén, amelyek kevesebb helyet igényelnek, hatékonyabbak és megőrzik a természeti erőforrásokat.
táplálás. Meg kell küzdenie a népesség növekedésével, az egyre nagyobb városok létrehozásával és az egészségtudatosság növekedésével.
A negyedik ipari forradalom és a dolgok internetének keretében, a mezőgazdaság fontos lépést tesz a teljes automatizálás felé. A gépek, üzemek és számítógépek közvetlenül kommunikálnak és együttműködnek egymással. A több számítógép közötti állandó interakció eredményeként hatalmas mennyiségű adat keletkezik. Ezeknek az adatoknak, az úgynevezett big data-nak a mezőgazdaságot kell támogatniuk, és információkat kell generálniuk a mezőgazdasági teljesítményt befolyásoló tényezőkről. A mezőgazdaságban a nagy adatok gyakran „precíziós mezőgazdaságot” jelentenek, amely a termés optimalizálása érdekében figyelembe veszi a talaj és a művelt terület mikroklímája közötti különbségeket. A speciális mezőgazdaságnak köszönhetően a magok és a műtrágyák mennyisége minden talajhoz igazítható, ezáltal csökkentve a vegyi termékek környezeti hatásait.
Másrészről, a vertikális gazdálkodás lehet a gazdálkodás jövője. Az erőforrások szűkössége, a népesség növekedése és a városok terjeszkedése újragondolást igényelnek az élelmiszertermelés terén. Annak érdekében, hogy a jövőben jobban kihasználhassuk a rendelkezésre álló helyet, többszintes termesztésre kerül sor úgynevezett "vertikális gazdaságokban". Ezen függőleges gazdaságok tetején napelemeket, szélturbinákat és esővíz-gyűjtőket találunk. Az alsó szinteken zöldségeket, gyümölcsöket és halakat termeszthet ... És mindezt közvetlenül az alsó szinteken lehet forgalmazni, ahol piacok és éttermek találhatók.
A mezőgazdaság és a digitalizálás kombinációja végül nemcsak a hagyományos mezőgazdasági vállalatok, hanem a piacra lépő új szereplők kiaknázásához is vezet. Elsősorban azok a nagy techcégek, amelyeknek eredetileg hiányzott a mezőgazdasági know-how, de rengeteg technikai know-how-val rendelkeznek, az élelmiszer-technológiai iparba belépve diverzifikálhatják kínálatukat, kihasználhatják az üres helyet és jó példát mutathatnak. alkalmazottak, ami javíthatja az ön imázsát.
Függőleges gazdálkodás.
Jobban kell tudni kihasználni a rendelkezésre álló helyet, és a jövőben a „vertikális farmok” jelenthetnek lehetőséget.
Terjesztés: az utolsó mérföld digitális versenye
A gyártás után hogyan jut az élelmiszer az elosztóközpontokhoz, szupermarketekhez, éttermekhez és a fogyasztókhoz? A digitalizálás az ágazat alapvető változásaiért is felelős lesz. A digitalizálás azonban nem az egyetlen mozgatórugó a változásokra. Életmódunk folyamatosan változik. Az individualizálás és a rugalmas munkaidő-modellek eredményeként a megszokott étkezés már nem a szokásos. A fogyasztó inkább azt akarja, hogy bármikor, bárhol ehessen. Továbbá, tipikus gyorsételek, például hamburger, pizza stb. már nem felelnek meg a kor szellemének: gyorsaknak, ugyanakkor egészségeseknek és ízleteseknek kell lenniük. Mivel a szupermarketbe való főzés és a főzés ideje gyakran korlátozott vagy egyáltalán nem létezik, új módszereket kell találni az egészséges ételek fogyasztói eljuttatására. Megkezdődött a harc az utolsó mérföldért, hogy elérje az éhes vásárló ajtaját.