CHERRY CLAFOUTIS

A Clafoutis egy tipikus franciaországi desszert, pontosan Limousinból, a gall ország közepén. Számos változat létezik megvalósításában, de eredetileg úgy készül, hogy a természetes cseresznyét egy tűzálló penész belsejében nagyon hasonló pasztával borítják be. A régióktól függően más töltelékeket is talál, például almát és körtét (átnevezve flaugnarde), még szilva és mazsola is.

Ma elkészítem a verziómat, cukros tésztalapjal, amely alátámasztja a tölteléket, amelyet kimagozott meggyből készítek. A cseresznye választása kővel vagy anélkül opcionális, de ma azt is megmutatom, hogyan lehet könnyen és tökéletesen eltávolítani a kövüket.

Ez a torta ideális a forróság kezdetén, mivel rendkívül frissítő, amelyet egy jó chantilly krémmel vagy akár crème fraîche-zal is elkísérhet. Remélem, tetszik ez

ÖSSZETEVŐK CUKOR DUGAT (20 X 4,5 cm penész)

ÖSSZETEVŐK A CLAFOUTIS SZÁMÁRA

500 gr érett cseresznye (picotas) kimagozva
50 gr tészta liszt
20 gr mandula por
3 nagy tojás (L)
100 ml 35% zsírtartalmú tejszín (zsír). Kevesebb% zsírt használhat
45 gr kristálycukor (további 20 grammot is adhat hozzá, ha édesebbnek szeretné)
1/2 teáskanál vaníliaeszencia vagy vaníliás cukor

MŰKÖDÉS. Ennek a tömegnek az elkészítéséhez folytatjuk a homokfúvott. Ehhez a hideg vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, az őrölt mandulát és a lisztet egy tálba tesszük. A robotlapáttal közepes sebességgel megkötözzük az összetevőket, amíg finom homokot nem kapunk (3/4 perc)