Cinnamon Sticky Buns fahéjas tekercsek, lépésről lépésre - Tarthélémy

Allergének:

buns

Glutén, tojás, tej.

Tápérték:
12 adag
Összeg arányonként:
Kalória 509,6
Zsír 19,6 g
Koleszterin 78,6 mg
Nátrium 183,6 mg
Kálium 266,1 mg
Összes szénhidrát 92,1 g
Rost 2 g
Cukrok 41 g
Fehérje 7,3 g

Francia változat a cikk végén ↓

Az én anyukám milyen gazdag vannak ezek a fahéjas tekercsek! Nagyon szeretném, ha kipróbálnád őket, és elmondanád, mit gondolsz 🙂

A csodálatos dolog az ez a recept egyáltalán nem úgy alakult, mint vártam . Követtem egy receptet fahéjas tekercs Egy amerikai lány blogján található. Lennének néhány nagyon bolyhos zsemle, briós típusú (hasonló a cinnabon®-hoz). De nem ... Vagy hónapok óta vagyok egy elhalt pékélesztővel (annak lejárta nem volt!) Vagy az, hogy valamikor tévedtem ...

Az eredmény semmi ilyesmi levegős és puha tekercséhez.

Pár módosítást hajtottam végre, amelyek felelősek lehetnek a különböző eredményekért. Nem jöttem ki gazdagként.

Kiválóak lettek!

FONTOS FIGYELMEZTETÉS: ha szellős és bolyhos fahéjas tekercseket keres, leállíthatja a cikk olvasását.

Ha hozzám hasonlóan mindent szeretsz munka, a párás, sűrű, rágós, például karamell karamell, furcsa brownie, rágós sütik és a vaj íze ... Folytasd! Imádni fogja ezt a receptet 🙂

A koncepció az, hogy előkészítse a édes zsemle tészta (Használtam panela ami a kedvenc nyerscukrom), nagyon hidratált és elég zsírban gazdag, mit keveset erjed és nem kel meg sokat . Aztán kinyújtózkodik és bőségesen töltsön vajat, fahéjat és barna cukrot. Összetekerik és felvágják. A tészta az ujjakhoz tapad, a töltelék nehezen marad bent, kissé elszökik.

Miközben pihen egy helyen forró és párás, a tekercsek kicsit felemelkednek. Elég hosszú ahhoz, hogy a tekercsek összeragadjanak, vagy majdnem. Amíg sütjük a tekercsünket, a töltelék megy karamellizálni és hozzon létre egy ragadós kötés a tésztarétegek között.

Az egyetlen dolog, amire gondoltam sütés közben: Remélem, hogy megváltoztatja a megjelenését, mert ez nagyon csúnya, és nem fogom feltölteni a blogra!

Nos ... a megjelenése egyáltalán nem javult. én teszek a cukormáz, amelyet én is panellával készítettem porcukor helyett imádkozva, hogy legalább az egész gazdag legyen.

Kezdtem elkedvetlenedni, mert azok a tekercsek ragadós vagy bármi volt náluk egy korsó ...

Kipróbáltuk őket frissen a sütőből és mosolyogva néztünk egymásra, és arra gondoltunk, hogy ez az nagyon jó … Nincs várakozás,

Látványos!

  • Fagytam egy részt, hogy elvigyem Galíciába, és megkóstoljam a barátom családját. Nem tudod, milyen gyorsan végeztek ... Mindannyian megismételtük, és sajnáltam, hogy nem hoztam el mindent!
  • Közepes megjelenése ellenére úgy döntöttem, hogy feltöltöm a receptet a blogra az egész világ megkóstolhatja ezt a csodát !

A tömegre:

  • 60ml meleg vizet
  • 1 száraz sütőélesztőre
  • 180ml tej
  • 2 tojás M
  • 1 C.S. citromlé
  • 100 g panela + 1 cc.
  • 1 csipet só
  • 85g vaj olvasztott sóval
  • 440g erősségű liszt + egy kis munka
  • 60g tönkölyliszt

Töltött:

  • 85g sós vaj
  • 200g panela
  • 13g őrölt fahéj

Mázas:

  • 56g sós vaj
  • 100g Philadelphia krémsajt
  • 1 csipet vanília por
  • 190g panela

Készít tömeg . Tegye a vizet, a dc panela-t és az élesztőt egy keverő edényében, keverjük össze és hagyjuk pihenni 10 percig. Keverje össze a tejet a citromlével, és hagyja 5 percig vágni. A vajat felmelegítjük, hogy megolvadjon vagy majdnem megsüljön.

Adja hozzá a tejet, a panelt, a tojásokat, a sót, a vajat és a vaníliát a hidratált élesztőhöz. Verje meg a rudakkal.

Amikor minden jól integrálódik, apránként adjuk hozzá a liszt felét. Jól felverjük, hogy a tészta sima legyen. Cserélje ki a rudakat a tésztakampóra. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és közepes sebességgel gyúrjuk 6-10 percig.

A tészta nagyon nedves és ragacsos, normális. Tegyük egy vajjal kikent edénybe, fedjük le a tálat műanyag fóliával, és hagyjuk pihenni 1 óra 30 percig.

Vegyük a tésztát liszttel letakart kézzel, tegyük a lisztezett munkatervre, és gyúrjuk pár percig, hogy ne ragadjon le. Nyújtsa ki, hogy kb. 35 cm x 40 cm téglalap legyen. Keverjük össze a fahéjat és a panelt.

Kenje meg a felületet a tejszínes vajjal, és fedje le a fahéj és a barna cukor keverékével. A tésztát a lehető legszorosabban tekerje össze. Kapunk egy nagy görgőt, amelyet kinyújthatunk, hogy kb. 50 cm legyen. Vágjuk 12 darabra, tegyük sütőpapíros tepsibe.

Hagyja a tekercseket 1 óra 30 percig forró és nedves helyen kelni (a sütő kikapcsolva és alul egy tál forralt vízzel zárva).