Coulant típusú sajttorta, a legkrémesebb sajttorta, amit csak elképzelhet

Desszertek

A coulant típusú sajttorta, folyékony és csöpögő belsejével, divatos a sajttorta. Megtanulják, hogyan kell otthon csinálni.

A sajttorta talán a par excellence desszert. Azt, amelyikért mindenki nyáladzik, és amelynek elkészítése nagy érdeklődést vált ki, tekintettel a változatok sokaságára és az apró részletekre, amelyek egyedivé teszik az egyes sajttortákat.

Hozzávalók (süteményhez 24 cm-es formában)

• Camembert sajt (vagy Camembert krémsajt), 60 g
• Brie sajt kékkel (vagy mascarpone kékkel, krémsajt kék sajttal ...), 60 g
• Természetes krémsajt, 680 g
• Keményítő vagy kukoricakeményítő, 10 g
• 4 tojás L
• Cukor, 260 g
• Krém, 400 ml (fel lehet használni ostorozásra vagy kevesebb zsírral)
• Vanília kivonat
• Vaj és liszt a penész zsírozásához

Nemrégiben megtanítottuk a különféle sajttorták mögött rejlő titokra, valamint azok elkészítésének módjára. Ma, és mivel az ígért adósság, egy darab receptjével megyünk coulant típusú sajttorta ami mindezt összehozza: finom íz és krémesség, hogy ennek a sült sajttortának a belseje ne habozzon zuhanni és terjedni, mintha koulens lenne, így két különböző textúrát kapva belül.

Coulant típusú sajttorta elkészítése

01: Keverjük össze a sült sajttortánk sajtjait

Az első lépésben fontos tudni, hogy milyen eljárást kell követnünk az alkalmazott sajt típusától függően, figyelembe véve, hogy a végső cél egy krémes, egységes és homogén sajttészta megszerzése.

Először is a legegyszerűbb feltételezésnek vesszük fel magunkat, vagyis hogy az összes sajtot krémsajtnak fogjuk használni. Az eljárás ebben az esetben nagyon egyszerű, csak hozzá kell adnunk a kívánt mennyiséget, és elveszítjük az állagát a rudak mozgása által okozott hatás és hő miatt. Az ilyen típusú sajt használata nem vonja el attól, hogy intenzívebb ízű árnyalatokat adjunk a sült sajttortánkhoz, mivel a hagyományos krémsajt hozzáadása mellett különféle sajtkrémeket (kék, Brie, pácolt, kecske, Camembert ...) adhatunk hozzá a piac által. Ez a legegyszerűbb, leggazdaságosabb és praktikus megoldás.

Egy másik lehetőség nagyon krémes sajtok használata, típus Brie, Camembert, Torta del Casar stb., Az alapul szolgáló krémsajt mellett. Ezeknek a sajtoknak a krémes és nem tiszta jellege lehetővé teszi számunkra, hogy könnyedén összekeverjük őket a többi krémsajttal, és hogy a sajt egyenletesen oszlasson el a tortán.

Végül lehetőség van intenzívebb, pácoltabb és ennélfogva szilárdabb sajtok hozzáadásával a krémsajt alapra. Ebben az esetben, például ha egy füstös ízt akarunk adni a süteményhez egy kis Idiazábal sajttal, a sajtot apránként meg kell olvasztanunk egy bain-marie-ban, amíg teljesen elveszíti szilárd állagát, és összekeverjük a többivel a krémsajtból egyszer elveszíti a hőmérsékletét.

Ebben az esetben jelentős mennyiségű krémsajtot használtunk, amelyhez hozzáadtuk a Brie kék és Camembert krémsajtot, hogy más ízű legyen. Először a brie-t kékkel (héj nélkül) keverjük össze a Camembert krémmel, amíg a keverék homogén lesz. Ezután hozzáadjuk az összes krémsajtot, és összekeverjük a többi sajt által készített pasztával. A nagyobb homogenitás érdekében befejezzük a keverést a rudakkal.

---