Croissant, megtanulhatjuk, hogyan készítsünk házi croissant-t

A croissant, a francia kifejezésből croissant, ez talán a leghíresebb pékáru. Amerikában kis szarvakról, rákokról és apró darabokról is ismert. Dúsított leveles tésztával készült zsemle, kívül ropogós és belül nagyon gyengéd, félhold alakú.

A kifli vagy kifli Elkészítése nem nehéz, de fáradságos, mivel a leveles tésztához hasonlóan többször is gyúrni kell, és hagyni kell a tésztát kelni. Számomra a legfontosabb tippek a Croisant otthon Használnak egy jó vajat, mivel a vaj íze ennek a zsemlének az alapjellemzője, türelem és tiszteletben tartani az időt, nagyon finoman kezelje a tésztát, amikor hengerrel dagasztja, ha a tésztát feltörjük, akkor a vaj előjön és mindenekelőtt ne csináld őket hővel, azóta a vaj futva olvad és rémálommá válhat, tapasztalatból mondom.

Sok receptet kell elkészíteni Kifli vagy kifli, Osztom veletek Xavier Barriga véleményét, ez egy recept, amit nagyon szeretek, mindig jól alakul, mind a Kenyér, mind a Sütemények című könyvében közzétette .

Mer-e felkészülni kifli otthon? Válaszolok neked: Siiiii ! Fáradságosak, de fantasztikus az öröm, hogy veszel egy általad készített kiflit és megosztod a családoddal. Semmi köze az ipari pékséghez.

Croisant vagy házi készítésű croissant

Hozzávalók

500 g közepes erősségű liszt, 00 liszt (250 g liszt kenyér készítéséhez (kenyérkészítés) és 250 g erősítő liszt, 000 liszt)
40g cukor
10g só
10 g tejpor
25 g vaj vagy puha margarin
250 ml hideg víz
25 g préselt élesztő
280 g vaj, hajtogatáshoz
1 tojás a fogmosáshoz
Liszt a munkafelület porozásához

Hogyan készítsünk kiflit

Az első dolgunk az alaptészta elkészítése, erre kevés hideg vízben feloldjuk az élesztőt és tartalékot készítünk. A két liszt keverékét egy nagy tálba tesszük, ha nem tudja elkészíteni a keveréket, akkor csak lisztet vagy lisztet rakjon OOO-ba, a 25 g vajat, hideg vizet, sót, cukrot és tejport, és nagyon jól gyúrja össze. Ha van kenyérkészítője vagy bármilyen típusú keverője, használja azt. Amikor a tészta majdnem össze van gyúrva, adjuk hozzá az élesztőt és fejezzük be a gyúrást, sima, szilárd tésztát kell kapnunk, amely megérintésekor nagyon puha. Golyót formázunk, ruhával letakarjuk, és szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig pihentetjük.

Szórj egy kevés lisztet a munkalapra, a tésztát gurítsd téglalapba a sodrófával, tedd egy tálcára, fedd le fim papírral és hagyd a hűtőben legalább két órán át.