Csikóhús, gazdag vasban El Correo

Az alig fogyasztott és kevéssé értékelt lóhús tápértéke összehasonlítható az oltóanyaggal és sokkal egészségesebb

A kulturális kérdések és az elmúlt évek néhány élelmiszercsalási botránya a csikóhús minimális fogyasztásának alapját képezi hazánkban. Emlékezteti az idősebb embereket a háború utáni gazdasági nehézségekre, miközben a lakosság többsége még nem próbálta ki, és nem is fontolgatja. A csikóhús és tágabb értelemben a lóhús azonban emészthetőbb, mint a marhahús, és táplálkozási szempontból is összehasonlítható vele. Zsírtartalma alacsonyabb, és ebben az értelemben inkább csirkére, pulykára vagy nyúlra emlékeztet: mindössze 92 kalóriát biztosít 100 grammra. Mindezekhez a húsokhoz képest a csikónak lényegesen magasabb a vattartalma, ezért ideális vérszegénységben szenvedők számára.

vasban

Táplálkozási tulajdonságain kívül a csikó fogyasztása gasztronómiai szempontból érdekes. Íze édesebb, mint a többi húsé, és állaga szempontjából alig van különbség. Sütve vagy grillezve kissé tehetetlennek tűnhet, mint a marhahús, de párolt állapotban nagyon nehéz megkülönböztetni. A csikódarabok hasonlóak a marhahúshoz, és három kategóriában is szerepelnek: második, első és extra. A vágás vágásai a bélszíntől a fekete pudingon, szoknyán, tapaon vagy ribeyen át a fojtásig megegyeznek. Ebből a húsból készült hamburgerekben, longanizákban, kolbászokban és kolbászokban nincs hiány.