Csírák, jó tápanyag
Conchita Fernández, (Ourense) azt kérdezi: Tényleg jók a csírák az ételekben? Hogyan tudom használni őket?
A hajtások tápértéke rendkívüli, és nem meglepő, hogy a zöldség kis részben koncentrálja az új növény növekedéséhez szükséges összes táplálkozási elvet. Ezért jó táplálkozási erőforrás, amelyet figyelembe kell venni az egészséges táplálkozás során.
Jelenleg a csírázható élelmiszerek köre széles, kezdve a hüvelyesektől, például lencsétől, szójababtól, csicseriborsótól, borsótól stb., A gabonaféléken keresztül (zabcsíra, quinoa, búza), a zöldségfélékig (brokkoli, retek, póréhagyma), ill. magok (napraforgó).
Ha egy élelmiszer magja kedvező környezeti körülmények között hidratálódik, értékes tápértékkel rendelkező új termék alakul ki és alakul ki, amely kellemetlenségek nélkül hozzáadható a gyermekek és felnőttek szokásos étrendjéhez. Ezenkívül táplálkozási sűrűsége nagyon hasznos a hiányos étrend teljesítéséhez kevés étvágyú embereknél, valamint a hipokalorikus tervek megszervezésekor.
A csírázás során olyan biokémiai átalakulások sora zajlik le, amelyek növelik a tápanyagok és a bioaktív vegyületek, például a C, B, E vitamin, klorofill, enzimek és rostok mennyiségét. Az antioxidáns anyagok mennyisége jelentősen megnő a már csírává átalakult termékben. Bizonyos csírákban, például a szójababban a testünk megfelelő működéséhez annyira szükséges B-komplex vitaminok (B1-vitamin, piridoxin, biotin) értéke megduplázódik. Ezeken a táplálkozási tulajdonságokon túl a hajtásokban a keményítő átalakulása egyszerűbb cukrokká és fehérjealáncokká aminosavakká javítja az ízt és az ízt (gazdagabbak), emellett megkönnyítik az emésztést.