Csirke a cukorbetegek étrendjében - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A csirke olyan hús, amely tápanyagmennyisége és minősége miatt gyakorlatilag bármilyen étrendnek előnyös lehet.
E madarak könnyű nevelése, valamint táplálkozási tulajdonságai miatt a csirke a világ egyik legnépszerűbb húsában. Ez a fehérjetartalmú étel kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús vagy a sertéshús. Enyhébb ízével és könnyû emészthetõségével könnyedén csillagot ad bármilyen típusú ételben.
A délkelet-ázsiai eredetű tyúkot Kr. E. 2000 körül kezdték háziasítani. Indiában. Az ókori Egyiptomban a baromfitenyésztés már kialakult, és a görög-római világ egész Európában elterjesztette.
Bár úgy vélik, hogy Kolumbusz terjesztette a tyúkot Amerikába, miközben második útjára vitte őket, a chilei mapuche indiánok már a kolumbia előtti időszakban felvetették az araukanát.
A CSIRKE TÁPLÁLKOZÁSA
A csirkét könnyen emészthető sovány húsnak tekintik, amelyből 100 gramm kb. 130 kalóriának felel meg. Ez egy gazdaságos hús, nagyon sokoldalú és kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ez az állati fehérje egyik fő forrása, és a vörös hús egészséges alternatívájának számít.
Táplálkozási tulajdonságai a csirke típusától függően változnak. A fehérje átlagosan a csirke 18-20% -át teszi ki. 100 gramm bőr nélkül 20 közülük fehérje, 5 pedig zsírból áll. Ezek az arányok a csirke fogyasztandó részétől függően változnak. Az emlőben több fehérje és kevesebb zsír van, mint a combban.
Ez egy hús, amely nagyon gazdag B-vitaminokban, főleg B3-ban, folsavban, niacinban, riboflavinban és tiaminban. A niacin növeli a "jó koleszterin" szintjét, és hozzájárul az idegrendszer és az emésztőrendszer egészségének megőrzéséhez is. Fontos az egészséges haj, szem és bőr számára.
A csirkehús tartalmaz kolint, egyfajta lecitint. Védi a májat a rákos sejtek felé irányuló változásoktól, emellett megakadályozza a koleszterin ezen a szinten történő felhalmozódását.
A csirkében kevesebb mennyiségben jelen lévő egyéb vitaminok az A-, az E- és a K-vitamin.
Az ásványi anyagokkal kapcsolatban a vas kiemelkedik, mivel 100 gramm csirke a felnőtteknek naponta szükséges vas 35% -át tartalmazza. A csirke egyéb nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal rendelkezik a test egészsége szempontjából. A szelén a legnagyobb koncentrációjú. Antioxidáns és csökkenti a prosztatarák kockázatát, és javíthatja az asztma és a bronchitis tüneteit. A csirkében található másik ásványi anyag foszfor, jó az agy számára, a B komplex vitaminokkal együtt működik, hogy elősegítse az izmok összehúzódását és a szív és a vese egészségének megőrzését. Magnézium, cink, kalcium, kálium és réz adják a csirkében található fontos ásványi anyagokat.
Ami a zsírokat illeti, a csirkehúsban jelen lévő telítetlenek segítenek megvédeni a szív egészségét. Közöttük a linolsav, az esszenciális zsír egyik típusa, amelyet nem a szervezet állít elő, ezért azt az élelmiszeren keresztül kell bevenni, ahol vannak.
A csirkemáj különösen gazdag B12-vitaminban és vasban, de magas a koleszterinszintje.
Emiatt a csirke olyan hús, amely gyakorlatilag bármilyen étrend előnyére válik. Védő táplálék cukorbetegeknek és bárkinek, a biztosított tápanyagok mennyisége és minősége miatt.
CSIRKE ZSÍR
A csirkének a mellizmai, a mellizmai, a repüléshez igazodva erősítik az elülső végtagjait vagy szárnyait, és ellátják a repülés funkcióját.
A nem repülő állatfajokban az elülső végtagokat csak járáshoz használják. Ez nagy fejlődést eredményez bennük, ezért a mellizmok arányosan kisebbek. Ez az oka annak, hogy a madarak mellizmai fehér húsúak, és nincsenek olyan fejlett izomrostjaik között zsír.
A legnagyobb mennyiségű zsír a bőrben és a hasi zsírpárnában található. Az e két helyen koncentrált zsír főzés előtt manuálisan eltávolítható, legyen szó egész csirkékről vagy azok részeiről. Ily módon a csirkében található lipidek és kalóriák nagy része eltávolításra kerül.
CSIRKE A DIABETIKUS ÉTLETÉBEN
A kiegyensúlyozott étrend, sokféle és megfelelő mennyiségű étellel, például teljes kiőrlésű gabonafélék, minden színű gyümölcs és zöldség, sovány hús, tojás, alacsony zsírtartalmú tejtermék, magvak, diófélék és növényi olajok elengedhetetlenek a fogyasztók egészségének védelme érdekében. cukorbeteg beteg.
A csirke fontos szerepet játszik e betegek étrendjében, mivel a táplálék mennyisége és minősége miatt egészségvédő élelmiszer, amely az élet minden szakaszában szükséges.
Cukorbeteg gyermekeknél és serdülőknél a csirke lágy húst jelent, amely ideális az első olyan élelmiszerek közé, amelyek 6 hónapos kortól kiegészítik az anyatejet. Gyermekkorban és serdülőkorban nagyobb táplálkozási igényekre van szükség, ezért nagy tápanyag-sűrűségű ételek szükségesek, például csirkehús. Kiegyensúlyozott étrendben megvan a szükséges tápanyagok a test növekedéséhez, fejlődéséhez és működéséhez.
Felnőtt cukorbetegeknél a csirkehúsban jelen lévő telítetlen zsírok segítenek megvédeni a szív egészségét, ami egy nagyon fontos szempont az élelmiszerek számára ebben a korban. Az ilyen típusú zsírok kiemelt fontosságúak a magas vérnyomásban vagy magas koleszterinszintben szenvedő cukorbetegek esetében. Olyan esszenciális zsírokat biztosít, mint a linolsav, amelyek elengedhetetlenek a sejtmembrán komponenseinek felépítéséhez és a normális bőrműködéshez.
A csirkecombok különösen segítenek a cukorbetegség elleni küzdelemben, mivel magas a cinktartalmuk. Ne felejtsük el főzni héj nélkül és pörkölés nélkül, vagy a sütőben, mivel nem ajánlott sült formában fogyasztani.