Csirke ananász, rum és szója receptek El Comidista EL PA; S
A kínai és karibi konyha összeolvadt az afrikai rabszolgaság felszámolása után a gyarmatokon, és azóta olyan összetevők, mint az ananász, a rum és a szója őrjöngenek az ilyen finom ételekben.
Nǐ hǎo, apukák és gazdag mamacitas! Ma egy kínai-karibi recept jelenik meg. Hogyan? Szójaszósz a Karib-tengeren? Helyes. Jól olvastak. 1834-ben megszüntették az afrikai rabszolgaságot a karibi gyarmatokon, és a telepesek Ázsiába mentek munkaerőt keresni, hogy Latin-Amerikában nagybirtokon, vasúti és tengeri építményeken kiaknázhassák. És nem vettek el néhányat pontosan: több mint másfél évszázaddal később a becslések szerint népességének csaknem 1% -a ázsiai származású.
A chifa -Kínai-Perui- kivételével a kínai-latin étel nem fúzió, hanem inkább együttélés; két külön gasztronómia létezik együtt egyetlen ételben, egymás mellett. Így például a kínai-kubai éttermekben lo mein és régi ruhákat kínálnak; a kínai boricuákban paprikával és monfongóval párolt marhahús, a kínai quisqueyanosokban pedig sült rizs és tostones. Egyébként a kínai-latin gasztronómia jelenlegi fővárosa New York; Az 1959-es kubai forradalom után sok kínai-kubai elhagyta a szigetet, és a Nagy Almában telepedett le, ahol ilyen típusú éttermeket kezdtek nyitni. Ma már minden körzetben vannak és mindenféle. A legmitikusabbak; Pao & Cha Cha Queens-ben (kínai-venezuelai), Sabrosura Bronxban (kínai-dominikai), Caridad China Brooklynban (kínai-Puerto Rico) és La Dinastía Manhattanben (kínai-kubai).
Receptünk nem egy kínai-latin receptkönyvből vagy menüből származik, mert szabad inspiráció és inkább fúzió, mintsem együttélés. A rum vitathatatlanul karibi, a szójaszósz pedig vitathatatlanul kínai. Ha azt szeretné, hogy az ázsiai ízek domináljanak a latin ízek felett, ízesítse a csirkét egy kevés ötfűszeres porral, adjon hozzá gyömbért a hagymával együtt, és növelje a szójaszósz mennyiségét. Kísérhetik a húst egy kis fehér rizzsel vagy dióhéjjal.