Csokoládé típusok és egy csábító étel tulajdonságai
Étel
Minél több kakaó, annál egészségesebb a csokoládé
Fehér, fekete és tej. Hagyományosan így ismertük az egyik leginkább étvágygerjesztő ételt. Még egyesek számára is addiktív. A csokoládé a ital, amelyet a maják és az aztékok isteneik ajándékaként ismertek el, elitjei számára fenntartott pénznem és csemegeüzlet.
Cristobal Columbus volt az első európai, aki megpróbálta, De Hernán Cortés hozta az öreg kontinensre a kakaó gyümölcsöt, amelyet aztán erős italként készítettek el. Az aztékok megpirították és őrölték a magokat, összekeverték vízzel és fűszerekkel (chili, fahéj, bors vagy vanília), és lenyelték azt a keserű folyadékot.
A csokoládé italként kezdődött, amelyet a maják és az aztékok adtak isteneiknek
Kakaó, Samanában
La_Corivo/Getty Images/iStockphoto
Ban ben Európa szerzetesek Ők voltak az első csokoládémesterek, és az évek során, valamint fokozatos bevezetésük során a különböző országokban ezek a keserű italok olyanokká fejlődtek, amelyeket ma csokoládénak ismerünk el: többé-kevésbé édes tabletták, amelyek olvadnak a szájban.
Erjesztett étel
A kakaó növény csak a trópusokon nő, Ezért a csokoládé alapanyaga a bolygó ezen területén található országokból származik. Az érett gyümölcsöket összegyűjtik, a magokat kivonják és megtisztítják az őket borító anyagtól. Ezután öt és hét napig hagyják erjedni, hogy aromás elveik fejlődjenek és természetes keserűségük megpuhuljon - állítja Adriana Ortemberg a "Passion for chocolate" című könyvében.
Erjesztés után a a magokat a szabadban vagy a kamrákban szárítják egy hétig, most tisztították, osztályozták és eladásra csomagolták őket. A magzsákok így a termelő országokból a fogyasztó országokba jutnak, amelyek elsősorban ezeket a magokat csokoládévá alakítják.