Cukormarketing, boldogság értékesítése; Szekér
Megjegyzés: ez a szöveg a cukoripar ‘Keserű édesség’ című könyvének része, amelyet fokozatosan kiadunk. A könyv a mecénásaink anyagi segítségének köszönhető. Ha segíteni akar nekünk abban, hogy folytathassuk az ilyen könyvek írását, itt válhat mecénássá.
"A cukor energiát ad az édességnek"
1950-es évek reklámja
"Hogyan? Fogyasszon cukrot és fogyjon? » Egy nő, akinek mérlegében van néhány plusz font, örül, amikor egy úgynevezett orvos pipával a szájában finom süteményt kínál neki, és elmondja neki, hogy ez a legjobb módja a fogyásnak. "A modern táplálkozási kutatások azt mutatják, hogy a cukrot tartalmazó étel fontos elem lehet a súlykezelésben." A bejelentés meglehet, hogy most meglep, de gyakran előfordult, hogy 1955 körül találtak ilyen típusú szlogeneket.
Évtizedek óta a cukoriparnak szakadatlanul kellett küzdenie terméke rossz hírneve ellen. A kizsákmányolás és a rabszolgaság, az egészségügyi problémák vagy a gyárak szennyezése voltak azok a viták, amelyekkel az iparnak szembe kellett néznie. De a cukor lobbi mindig is erős volt. A 19. század közepére a cukorvilág nagy része önállóvá vált. Latin-Amerika - néhány kivételtől eltekintve - már nem tartozott Spanyolországhoz vagy Portugáliához, az Egyesült Államok és Ausztrália pedig már nem tisztelgett az Egyesült Királyság előtt. Európa a kereskedelmi blokád után, amelyet Anglia a napóleoni korszakban a kontinensre vetett, elkezdte a répa kifejlesztését. A cukoripar néhány év alatt forradalomon ment keresztül, új szereplőkkel és új termékekkel.
Ezután az Egyesült Államok megkezdte méretarányát a cukoriparban. A fogyasztás tovább nőtt, és meg kellett védeni a terméket. Az 1980-as évek elején az első kísérleteket megpróbálták létrehozni a finomítókat tömörítő egyesület létrehozásában. A fő cél a nyereség növelése volt, növelve a nyers és a finomított cukor ára közötti különbséget. 1887-ben végül megalakult az American Sugar Refining Company, amely nyolc finomítóból áll. A piac szinte teljes irányítása azonban a közelmúltban elfogadott Sherman monopóliumról szóló törvény alapján felmondására késztette; megnyerte az ügyet. 1900-ban Domino Sugar lesz belőle, amely később a Fanjul Corp, az Egyesült Államok egyik legnagyobb élelmiszer-ipari konglomerátumának részévé válik, pontosan annak a hirdetésnek a szerzője, amellyel a fejezetet kezdtük.
Az Egyesült Államok volt a cukormarketing bölcsője. Nem véletlen, az amerikaiak is a modern reklámok atyja. A 20. század folyamán több tízezer hirdetés próbálta meggyőzni az amerikai polgárokat a cukor előnyeiről. Ha a mai helyzetet nézzük, úgy tűnik, hogy az ipar elvesztette a csatát: a cukor képe a közvéleményben az évek során romlott, különösen az egészségre gyakorolt hatása szempontjából. A fogyasztók megnyugtatása érdekében egyre több csomagoláson szerepel a „Cukormentes” vagy „X százalék kevesebb cukor” felirat.
Ez azonban kettős csata volt. A cukorgyártók közül sokan bevezették magukat a nem kalóriatartalmú helyettesítő üzletágba, így miközben megpróbálták leküzdeni a cukor rossz nyilvánosságát, az új fogyasztási szokások előnyeit kihasználva új piaci réseket nyitottak meg.
Az első reakció, a tagadás
Az 50-es évek voltak a legfontosabb évtizedek. A második világháború utáni gyógyulás kezdetével nőtt a cukorfogyasztás és ezzel együtt az egészségre gyakorolt hatása is. Nem ez volt az első alkalom; Már a 19. század végén elindultak az első kampányok az ipar káros hatásai ellen. 1918-ban megjelent az első diétás könyv is: Diéta és egészség a kalória kulcsával, Lulu Hunt Peters. Ez a könyv elsőként vezette be a kalóriák fogalmát és azok csökkentését a fogyás érdekében. A szerző a cukrot - más élelmiszerek mellett - már felvette a hizlaló termékek listájára - "magas tápértékű" - mondta -, de nem javasolta annak megszüntetését.
Az ipar első reakciója az volt, hogy mindent megtagadott. Amint azt a fejezetet megindító bejelentéssel láttuk, a vállalatok egy egész marketing kampányt indítottak, hogy meggyőzzék a fogyasztókat arról, hogy a cukor nem hizlal. Egyesek még a cukor képességét is szorgalmazták, hogy elnyomja az éhséget és ezáltal elkerülje a súlygyarapodást. A napnak ez a zsíros pillanata. Ahol éhes vagy, és ehetsz kettőt bármiből. Ebben segíthet a cukor ”- olvasható az egyik ilyen hirdetésben. Ez és más reklámok azt állították, hogy a cukor energiaforrás, gyorsabban alakul üzemanyaggá, mint bármely más étel, és ezért rövidebb idő alatt megszünteti az éhséget.
A következő két évtized reklámcsatája heves volt. A cél az volt, hogy egészségesként valami olyasmit mutassanak be, amelyre alapos bizonyítékok vannak, legalábbis nagy mennyiségben nem. Az akkori tanulmányok már figyelmeztettek a glükózbevitel következményeire. De az ipar inkább saját tanulmányait készítette. A fánk vitaminforrássá vált, három evőkanál cukorból kevesebb volt az alma zsírja, és egy édességet adtak el ételként, hogy felébressze az elmét.