Daikon vagy japán retek (Raphanus sativus) - Az organikus csicseriborsó
A fehérrépa, amely évszázadok óta az európai népek étele, évek óta feledésbe merült zöldség, és megpróbálja visszanyerni népszerűségét. A fehérrépa lúgosító, tisztító és vizelethajtó összetevő. Ezt az ehető gyökeret, napiform és gömbölyű, hideg és mérsékelt területeken termesztik, az ősz az ideális idő a betakarítás kezdetére.
A fehérrépa (Brassica napus var. Napus) a keresztesvirágúak családjába tartozik és ehető gyökérként termesztik. Ugyanazon család egyéb jól ismert zöldségei: káposzta, brokkoli vagy retek.
Ez a Kelet-Ázsiában oly gyakori daikonrépa, bár japán nevén híres, kontinentális Ázsiából ered, ahol zöldségtermesztése az ókorban, esetleg Kr. E. 2000-ben nyúlik vissza.
A Daikon megjelenése olyan, mint egy nagy sárgarépa, de a paszternákéhoz hasonló színű. A retek kerekebb és a legropogóbb textúra. Az ízéről, természetesen semmi látnivaló, a Daikon vagy a japán retek fűszeres, íze nagyon közel áll a közönséges retek ízéhez.
Elkészítése olyan, mint a többi gyökéré. Meghámozzuk, anélkül, hogy elmélyednénk, és a receptnek megfelelően apróra vágjuk. A leveleket más készítményekhez is felhasználhatjuk, amelyeket C-vitamin-, béta-karotin-, kalcium- és vastartalmuk miatt nagyra értékelnek.
A Daikon vagy japán fehérrépa alacsony kalóriatartalmú étel, hozzávetőlegesen 20kcal. 100 grammonként. Gazdag C-vitaminban, amellett, hogy tartalmaz B csoportú vitaminokat és A-provitamint vagy ásványi anyagokat, például vasat, káliumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort vagy kalciumot. Az emésztést elősegítő tulajdonságai, antiszeptikus és segítik az immunrendszert is.
A fehérrépa eredete
Ennek a zöldségnek az eredete Európában található, bár vannak olyan verziók, amelyek védik, hogy termesztése Közép-Ázsiából származott, mint az Európát benépesítő primitív törzsek étrendjének alapjául.
Majdnem négy évezreddel ezelőtt termesztették először, később pedig a görögök és a rómaiak nagyra értékelték. Mindkét civilizáció új fajtákat fejlesztett ki a vadrépából.
A középkor folyamán a fehérrépa volt az egyik legfontosabb étel. Szinte naponta fogyasztották Németországban, amíg a burgonya kiszorította, amikor a 18. században Amerikából eljutott Európába.
A francia forradalom óta több burgonyát és kevesebb fehérrépát termesztettek Európában, amíg az szinte elfeledett étel lett.
Noha a fehérrépát ma még nem nagyon értékelik, termesztése az egész világon elterjedt, főleg állatállományként. Különösen Németországban, Dél-Európa mediterrán partvidékén és kisebb mértékben az Egyesült Államok déli részén termesztik.
A fehérrépa gyökerei és levelei azonban napjainkban ismét előtérbe kerülnek, miután összetételük és tulajdonságaik jobban ismertek.