Dátumok Gasztronómia; Inc
A dátumokat Ezek a gyümölcse datolyapálma (Phoenix dactylifera), hosszúkás bogyó, érleléskor aranysárga és barnás, amelyet sokan a karácsonnyal társítunk. Amikor előételként töltöttként ízleljük meg őket, húspörköltekbe foglaljuk, hogy édes, tápláló és finom kontrasztot biztosítsunk, vagy egyszerűen desszertnek vesszük őket.
De a datolya az egyik legértékesebb étel más országokban, kiváló tápértékük miatt "sivatagi kenyér”. Noha valódi származásuk ismeretlen, vélhetően valahol a sivatagban találhatók, és évezredek óta a Közel-Kelet alapanyagai.
Ezt a gyümölcsöt, amelyet egész évben megtalálhatunk a piacokon, száraz, félszáraz vagy puha formában kínálják. A randevú évad friss fogyasztása miatt október és január között található, de mivel annyi cukrot tartalmaz, szárított és fagyasztott állapotban is megmarad a hónapokban.
Különböző fajtájú és méretű dátumokat találunk, édesebbek vagy kevésbé édesek, ez függ a betakarítás idejétől és a kezelésüktől is, de még így is a datolya olyan gyümölcs, amelynek fő alkotóeleme a szénhidrát.
Táplálkozási erényei között találunk olyan B-vitaminokat is, mint a folsav, a B1, a B2 és a B3 vitamin, az A-vitamin és kis mennyiségű C-vitamin, valamint ásványi anyagokat, amelyek között kálium, foszfor, magnézium, vas és A kalcium található. 100 gramm gyümölcsönként 0,5 gramm zsírt tartalmaznak, de ezek egészségesek a szívben, az omega-3, az omega-6 és az olajsav. Tartalmaznak nyálkás anyagokat, oldható rostokat, amelyek segítenek fenntartani a jó béltranszportot és szabályozni a koleszterint, valamint antioxidáns hatású fitotápanyagokat.