Desszertek Melyik rizs a legjobb salátához, sushihoz vagy paellához
NEM MINDEN SZEMMŰ EGYES
Bár általában ugyanezt a típust alkalmazzuk bármilyen receptnél, sokféle fajta létezik, és mindegyik élvezi a saját tulajdonságait, amelyek befolyásolják az ízt
Tudta, hogy csak egy év alatt több, mint 400 millió tonna rizst szerte a világon? Nem meglepő, hogy ezzel a termesztési mennyiséggel, amely sokak számára a konyha legsokoldalúbb és leghálásabb étele, végtelen fajtái vannak a piacon. Biztosan hallott már kanadai eredetű, vízi gyógynövényekből készült barna rizsről, basmati rizsről, bomba rizsről vagy vad rizsről. Mint látható, mindegyik minta egyedi a maga nemében, és olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik az étel ízét, állagát és állagát. Melyik a legjobb típusú rizs recepteket készíteni, ahol ez az összetevő az igazi csillag?
Különleges rizs egy speciális ételhez
A Paella Kétségtelen, hogy ez az egyik recept, amely a legtöbbet hozza ki a rizs táplálkozási tulajdonságaiból. Ezért elengedhetetlen olyan fajtát használni, amely tökéletesen felszívja a húslevest és az azt kísérő összetevők ízét, és amely emellett laza marad a gyártási folyamat végén. Hogyan is lehetne másképp, Spanyolországban Valenciából származó és eredetmegjelöléssel ellátott fajokat használnak, főleg a senia rizs vagy az öböl, mivel jobban asszimilálják a húsleves ízét.
Azok azonban, akik nem tudják megvásárolni ezt a referenciaterméket, általában egy másik, ugyanolyan hatékony fajtát választanak: a Bomba rizs, hogy "azért kapja ezt a nevet, mert elkészítése során nem törik vagy nyílik meg, hanem kidudorodik" - magyarázzák a Gasztronómia útmutató. Hasonlóképpen, ez a képesség elképesztő ellenállást biztosít számára, ha nem túlzásba viszi, ha a főzés hosszabb ideig tart. A közepes szemű rizs vitathatatlan tagjaként sima textúrát és legkeményebb gabonát is élvez.
A bomba rizs azért kapta ezt a nevet, mert elkészítése során nem törik el és nem nyílik ki, kidudorodik
A paellát elhagyva most egy másik receptről beszélünk, ahol a rizs teljes pompájában ragyog: a olasz rizottó. Ebben az esetben az ajánlások kissé változatosabbak. A szakterület néhány szakértője javasolja arborio rizs, krémes állaga és főzés utáni következetes megjelenése miatt. Egy másik nagyon visszatérő fajta a carnaroli rizs, amely nagy százalékban tartalmaz keményítőt, amely szintén befolyásolja az étel krémességét. „Ez egy olyan gabona, amely nagyon jól bírja a főzést, kívül krémes és belül kemény. Jó mennyiségű folyadékot szív fel, így sok íze van "- emelik ki a blogban "Mindenki ebédeljen".