Diana Díaz Rizzolo „a nagy előfeltétel, hogy étrendünket a származási élelmiszerek fogyasztására alapozzuk
A 2-es típusú diabétesz központ, mellette elhízottság, a dietetikus-táplálkozási szakorvos és a biomedicina orvosának fő kutatási vonala Diana Diaz Rizzolo, tanára Táplálkozási és egészségügyi mesterfokozat és onnan A fizikai aktivitás és a sport élelmiszeripari egyetemi mesterképzése a UOC Egészségtudományi Tanulmányok és az augusztusi Pi i Sunyer Orvosbiológiai Kutatóintézet kutatója. És ebben a "spanyol lakosság 14% -át érintő patológiában részt vevő mechanizmusokon keresztüli" út során "sikerült bemutatnia az olyan élelmiszerek előnyeit, mint pl. quinoa és a szardínia vagy a szerepe mikrobiota, az egyéb megállapítások mellett, amelyeket ebben az interjúban kommentál, amelyben egyeseknek "ítéletét" is kiadja napidíj divat és a leggyakoribb - és helytelen - attitűdök sújt veszteni és kövesse a egészséges diéta.
-Szerinted mi a fő függőben lévő kérdés vagy a lakosság körében a legelterjedtebb tévhit a túlsúlyról és a fogyás megfelelő módjáról?
A nap folyamán étkezünk és több ezer étrendi döntést hozunk, ezért elfogadjuk azt a hamis hitet, hogy tudással rendelkezünk a táplálkozásról. A emberi táplálkozás Ez egy összetett sebességváltó rendszer, amely a biokémián, az anyagcserén és a fiziológián alapul, de amelyet egyszerűsítünk az étrendben és a testtömegben; az evésben és a kövérségben; abbahagyni az evést és lefogyni.
Ezenkívül a társadalmi nyomás miatt internalizáltuk, hogy a kép az elsőbbség, és ezért ezt bármi áron el kell érni. Ebben az értelemben a lakosság függőben lévő kérdése egyrészt annak megértése, hogy a táplálkozás az egészség megőrzésének alapvető pillére, másrészt az, hogy egy esztétikai kánon által előírt bizonyos kép nem reprezentatív egy állam számára egészségét, sokkal kevesebbet kell prioritásnak tekinteni.
-Miért olyan nehéz elkülöníteni az "egészséges táplálkozás" és az "egészséges táplálkozás" fogalmát a pusztán esztétikai megközelítéstől?
Az étkezés már nem csak az étkezés és a túlélés egyik módja, hanem a gasztronómiának köszönhetően az élvezet is. Akkor miért kellene feladnunk vagy korlátoznunk valamit, amit meg akarunk tenni, ha ezután ellensúlyozni tudjuk? Szeretünk túlzottan és mérések nélkül élni, hogy később kompenzálhassuk ezt a hozzáállást. Az történik, hogy ennek a „javításnak” a hatásait, amelyekhez alkalmazkodunk ahhoz, hogy mit kell tennünk vagy ennünk (vagyis kompenzálnunk a túlzásokat), sokszor nem veszik figyelembe, vagy nem veszik azonnal észre, ezért folytatjuk ezt a „kompenzációs” módot.
De ez fizikailag és mentálisan is egészségtelen gyakorlat. A probléma abban rejlik, hogy nem akarunk lemondani az élvezetről, de nem adjuk fel a képünket („késleltetni” kell magunkat), és ezért értjük a „diéta” fogalmát, mint azt az eszközt, amely mindkét kikötőbe eljuttat minket: öröm és jól mutat a szépség kánonjában.
Csak a kvalitatív étrendek, amelyek során megismerkednek az étkezéssel és az életmód megváltoztatásával - ahelyett, hogy szigorú rendre alapoznák - azok, amelyek fenntartható fogyást mutattak ki az időjárásban.
A kvalitatív étrend előnyei
-A kvantitatív étrendek előtt, a kalóriaszámítás alapján, javaslatot tesz a kvalitatívakra. Melyek ezeknek a diétáknak a főbb jellemzői, és miért ajánlottabbak a fogyáshoz és a súly fenntartásához hosszú távon?
A korlátozó étrend tiltják vagy korlátozzák az élelmiszerek vagy tápanyagok egy csoportjának fogyasztását, és egyszerűsítik étrendünket kalória hozzáadásával vagy kivonásával. De az általunk választott ételválasztás például különféle tanulások, hangulatok vagy hiedelmek következménye. A minőségi étrend Alapvetően egészséges étrendi döntések meghozatalából, változatos és kiegyensúlyozott étkezési szokások követéséből, korlátozások nélkül, és amelyekben hasznos zsírokat és keményítőket tartalmazó élelmiszerek vannak beépítve, beleértve az olyan élelmiszerekben, mint például a gyümölcsökben természetesen jelen lévő cukrokat. Minden olyan étrend, amely elősegíti a kalóriacsökkentést, a fogyás, de csak a kvalitatív étrendek, amelyek során megismerik az étkezés módját és az életmód megváltoztatását - ahelyett, hogy szigorú rendszeren alapulnának - azok, amelyek időben bizonyították a fenntartható fogyást. Ebben a csoportban vannak a paleo, a mediterrán, a DASH vagy a vegán étrend.
-A kvalitatív étrendek közül, amelyek a leginkább ajánlottak a fogyás eléréséhez ésszerű időn belül, elkerülve ezzel a kísértést, hogy bármelyik csoda diétába essen?
Az egyik nagy hiba az, ha azt akarja, hogy létezzen par excellence "diéta"; ez tévedés. Valamennyi kvalitatív étrendnek közös alapja van, amely a következő szempontokat foglalja magában: az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának korlátozása; csökkentse a sóban, hozzáadott cukorban és finomított lisztekben gazdag ételeket; friss és szezonális ételeket fogyasszon; helyezze előtérbe a zöldségek fogyasztását és növelje a növényi eredetű fehérjét. További jellemzőjük, hogy a tanuláson és a tudatos, rugalmas és változatos étrend elősegítésén alapulnak. Mindannyian kimutatták, hogy kalóriakorlátozással segítik elő a fogyást, vagyis kevesebb kalóriát fogyasztanak el, de nem összeadással vagy kivonással, hanem azért, mert jobb ételválasztás történik, amely növeli a jóllakottságot, az ember jólétét és ez akár csökkenti a szorongást és javítja az alvást.
-A legújabb tanulmányok új bizonyítékokat hoztak az intermittáló böjt előnyeiről. Mi a véleménye erről a módszerről? Hogyan kell követni, hogy pozitív hatásokat érjünk el a testsúlyra anélkül, hogy veszélyeztetnénk az egészséget?
Az időszakos böjt nagyon régi gyakorlat, amely az utóbbi években egyre népszerűbbé vált. Ez abból áll, hogy korlátozzák a napi órákat, amikor ételt fogyasztanak, vagy váltakoznak az etetési napok másokkal, teljes vagy részleges böjtöléssel. Ez a módszer még mindig a kalória-korlátozás előmozdításának stratégiája, ezért súlycsökkenéshez vezet, de nem bizonyították, hogy a testtömeghez viszonyítva jobb lenne, mint egy másik, a kalóriákat korlátozó diéta.
Másrészt ez a gyakorlat végtelen javulást kapott a fogyáson túl: hosszú élettartam, nagyobb koncentrálóképesség, jobb alvásminőség, jobb emésztés stb. de ebben az értelemben előnyei sem jelölnek jelentős különbségeket más étrendi lehetőségek tekintetében.
Több és jobb kutatásra van még szükség, de az időszakos böjtöt egyelőre csak egy további stratégiaként kell használni, a többiekhez hasonlóan azok számára, akik követni tudják és szeretnék követni, figyelembe véve, hogy hajlamos embereknél nem jeleznék ezt kompenzációs intézkedések elfogadására étkezési formában, vagy ami ugyanaz, étkezési rendellenességekkel.
-Egy másik trend a sirtuin alapú étrend (a Sirtfood módszer). Melyek pontosan ezek a tápanyagok és milyen szerepet játszhatnak - vagy sem - a fogyásban?