Diéta # Gluténmentes, kinek kell betartania, mit lehet és mit nem szabad enni, szeretek jól lenni
A ma meglévő táplálkozási ismereteink alapján tudjuk, hogy bármely autoimmun betegség közvetlenül kapcsolódik a gluténhez. Annak, aki úgy gondolja, hogy csak a lisztérzékenységben diagnosztizált embereknek kell gluténmentes étrendet követniük, újrafeldolgoznia kell tudását és felzárkóznia.
A lista (rövid ideig biztosan hiányos):
Rövid jegyzék a tünetekről, amelyek gluténproblémák gyanújára késztethetnek minket:
Vashiányos vérszegénység/káros anaemia, amely nem javul a kezeléssel
Alopecia
Nem specifikus szorongás és depresszió
Rigó
Krónikus fáradtság szindróma
A fogzománc hibái
Krónikus folsavhiány
Ételallergiák
Gyomorégés vagy gyomor-nyelőcső R kiáramlás
Bélgyulladás (IBS)
Impotencia
Sterilitás
Laktóz intolerancia
Migrén
Perifériás neuropátia
Alacsony termet/Késleltetett pubertás
Az ilyen típusú diétával kezdve nagyon bonyolult lehet, elméletileg az ételeket a következőképpen lehet felosztani:
Néhány dolgot azonban minősíteni kell:
GLUTÉN NÉLKÜL
Egy tökéletes világban megtudhatnánk, hol van a glutén és mely ételek nem tartalmazzák. Mert bár a rizs, a kukorica, a manióka, a szója, a burgonya, a tápióka, a bab, a csicseriborsó, a cirok, a quinoa, a köles, a hajdina, a nyílgyökér, az amarant, a teff, a chia, a len, a mandulaliszt, a kanihua és a csicseriborsóliszt „elméletileg” gluténmentes, csiszolásakor, csomagolásakor és/vagy kezelésénél szennyeződhet, ezért soha nem árt a "gluténmentes" logót keresni.
GLUTÉNNEL
Bár ez gluténmentes étel, egyes összetevői tartalmazhatják. A kuszkusz, az árpaszirup, a búzadara és a búzadara glutént tartalmaznak, kivéve, ha gluténmentesek és más gabonafélékből készülnek.
Nyomok
Amikor egy élelmiszer gluténmentes, de a csomagolása azt állítja, hogy nyomokat tartalmazhat, gyakran azért van, mert ahol csomagolják, keresztszennyeződés fordulhat elő, ha glutént csomagoltak egy élelmiszerbe, általában higiéniai intézkedések hiánya (szellőzés), szennyvízelvezetés. .stb). A gabona mosása és/vagy áztatása és az áztató víz cseréje általában megszünteti ezt a lehetséges nyomot.
ZABPEHELY
Ez történik a zabbal. Elméletileg gluténmentes, de gyakran más gluténtartalmú gabonafélékkel szennyezett. Annak ellenére, hogy az avenin (zabfehérje) szerkezetére gyanakodtak, ha a gluténfehérjéhez nagyon hasonló kémiai szerkezete miatt allergiás reakciókat vált ki., az elvégzett vizsgálatok megtisztították a zabot, amennyiben a "Gluténmentes" logó megjelenik a csomagoláson. Sütik vagy zabpogácsa vásárlásakor ne feledje, hogy a glutént (búza nélkül is) gyakran használják, hogy a termék nagyobb puhaságot vagy testet kapjon. Ahhoz, hogy a főtt termék gluténmentes legyen, egyértelműen fel kell tüntetni a címkéjén .
Néhány orvos azt javasolja a lisztérzékenységben szenvedőknek, hogy kerülik a zabpehelyet, amíg a bélbolyhok teljesen helyre nem állnak. Az elfogyasztandó mennyiséget pedig az egyes emberek tolerancia fokához kell igazítani.
ALLERGIÁK
A gluténmentes étrendet követők gyakran intoleránsak lehetnek a laktóz, a földimogyoró, a kazein stb. Ezért a glutén hibáztatása előtt tudnia kell, honnan származik a reakció.
Referenciák:
A Merck diagnosztikai és terápiás kézikönyve. 19. kiadás John Wiley és Fiai, 2011.
"Zab/A gluténmentes étrend". MassachusettsGeneralHospital.org.
"A gluténmentes élelmiszer-címkézés meghatározása." Az FDA 2013. augusztus 2-i ítélete. Www.fda.gov.
"A non Hodgkin-limfóma kockázata az elsődleges Sjögren-szindrómában: népességalapú tanulmány." Arthritis Care and Research 65, sz. 2013. május 5
7 megjegyzés
TÖBB CELIAQUIÁHOZ KAPCSOLATOS BETEGSÉG: például autoimmun, pikkelysömör, lupus, vitiligo. Azt gondolom, hogy a sclerosis multiplex a celiakiahoz is kapcsolódik. Természetesen a fibromyalgia (nagyon érdekes az a munka, amelyet Dr. Isasi végez). A fórumokon olvasottak alapján úgy tűnik, hogy a Tourette egyes esetei jól reagálnak a gluténmentes étrendre (nem tudom, hogy ez is kazeinmentes-e). Másrészt ez nem csak a sterilitás; A lisztérzékenység menstruációs rendellenességeket is okozhat (diagnosztizáltam nekem a policisztás petefészkeket, mert 3-4 havonta volt a menstruációm), ismételt abortuszokat ... Azt hiszem, van egy meglehetősen komoly olasz vizsgálat, amely az endometriózist összekapcsolta a lisztérzékenységgel és nagyon jó eredményeket ért el gluténmentes étrenddel (sok lisztérzékenységi nő szenved szörnyű fájdalmakon, amikor abbahagyjuk a glutént, arra gondoltam, hogy endometriózisban szenvedek).