Diétás vasbevitel serdülő nőknél oktatási intézményekből

diétás

В
В 		В

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO

Kapcsolódó linkek

  • Hasonló a SciELO-ban

Részvény

Az orvostudományi kar évkönyvei

verzióВ nyomtatva ISSN 1025-5583

An. Fac. Med.В.69В n.3В LimaВ 2008. szeptember

Diétás vasbevitel serdülő nőknél oktatási intézményekből

Diétás vasbevitel serdülő nőknél oktatási intézményekben

Mabel Vila 1, Margot Quintana 1,2

Kulcsszavak: Vas az étrendben; ételfogyasztás; serdülőkori egészség.

Bevezetés: A vashiányos vérszegénység népegészségügyi probléma. Ennek egyik oka az alacsony étrendi vasfogyasztás. Cél: Meghatározni az étrendi vasbevitelt serdülő nőknél. Tervezés: Leíró, kereszt típusú vizsgálat. Beállítás: Oktatási intézmények a limai Ancon kerületben. Résztvevők: Háromszázötvenöt serdülő középiskolás női hallgató Anconban, akiket véletlenszerűen választottak ki. Beavatkozások: Korábbi előzetes tájékoztatáson alapuló beleegyezéssel félkvantitatív étel- és italfrekvencia kérdőívet adtak. Főbb eredménymérők: napi étrendi vasbevitel. Eredmények: A serdülők átlagéletkora 14 ± 1,69 év volt. Az étkezési vasbevitel mediánja 10,4 mg (1. kvartilis = 9 mg/nap, 3. kvartilis = 12,1 mg/nap), és a medián megfelelőség 38,4% (1. kvartilis = 33,45%; 3. kvartilis = 45,56%); Az összes serdülő 86,8% -a még az ajánlott napi vasfogyasztás 50% -át sem elégítette ki. A magas biohasznosulású vas a bevitt vas egytizedét tette ki. A kenyér és a rizs voltak azok az ételek, amelyek több vasat adtak az étrendnek. Következtetések: Az értékelt serdülők 86,8% -ában nem megfelelő a vasbevitel és alacsony a magas biohasznosulású vasbevitel.

Kulcsszavak: Diétás vas; ételfogyasztás; serdülőkori egészség.

BEVEZETÉS

Serdülőkorban, 10 és 19 év közötti időszakban (1) a sejtek növekedése nagyobb. Így a vörösvértestek tömegének bővülése és a szövetek növekedése jelentősen megnöveli a vasigényt (2). Különösen serdülő lányok (3) .

A vas elengedhetetlen mikroelem az oxigén sejtszállításához és a sejtenergia oxidatív termeléséhez adenozin-trifoszfát (ATP) formájában (4). Mivel a szervezet nem szintetizálja, étrendi bevitele szükséges. Az étkezési vasnak a szervezet által felszívódó és felhasznált arányától függően (5) magas és alacsony biológiai hozzáférhetőségű lehet: Az állatok, a vörös hús, a hal és más húsok és belsőségek vérében magas a biológiai hozzáférhetőség; ezekben az ételekben a teljes vas 40% -át teszi ki, abszorpciója 15–40% (6,7). A növényi eredetű élelmiszerek, a tojás és a tejtermékek alacsony biológiai hozzáférhetőséggel rendelkeznek; abszorpciója 2 és 20% között van, és bizonyos vegyületek jelenléte feltételezi a lenyeléskor, amelyek csökkentik vagy fokozzák az abszorpciót (6–9) .

A fentieket az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) figyelembe veszi, ezért ajánlásokat fogalmaznak meg a vasra vonatkozóan annak étrendben való biohasznosulása alapján (10), amely 5%, 10%, 12 lehet %, vagy 15%, a benne található állati fehérje, kalcium, fitát és C-vitamin mennyiségétől függően.

Jelen kutatás célja az volt, hogy megbecsülje az étkezési vasbevitelt az Ancón körzetbeli EI serdülőknél.

Az adatgyűjtés 2006. október és december között történt. Kísérleti teszt, az igazgató engedélye és az egyes kiválasztott hallgatók oktatói általi tájékoztatáson alapuló beleegyező űrlap aláírása után alkalmazták az Élelmiszer-fogyasztás Frekvencia Kérdőívet, és elkészítették a Félkvantitatív Italokat (FFQ). Carbajal (18), 3-6 diákból álló csoportoknak, minden meglátogatott IE osztálytermében. Kutató volt az, aki megadta az indikációkat és megfigyelte a kérdőív megfelelő önregisztrációját.

Az inkonzisztenciák bemutatására szolgáló 6 kérdőív törlése után folytattuk az összes összegyűjtött információ beírását és tárolását a Microsoft Excel 2003 program táblázataiba.

A vas bevitelét az étel adagméretéből (gramm) számoltuk (18). Megszorozták az étel napi egyenértékű bevitelének gyakoriságával (példa: 1-3 adag/hó = 0,067 adag/nap) és az étel 100 g vas-tartalmával. Ehhez a perui összetételi táblázatok, 1996 (19). Például: 1-3 adag/hó marhahúsmáj = 0,067 adag naponta x 64 g/adag máj x 5,4 mg vas/100 g máj = 0,23 mg vas/nap. A kenyér és a tészta esetében a búzaliszt jelenlegi kötelező vaskoncentrációja (55 mg/kg) alapján számították ki; és sütik esetében figyelembe vették a megfelelő címkéken feltüntetetteket.

Az egyes serdülők vasbevitelének százalékos arányának becsléséhez a következő ajánlásokat vették figyelembe, mg/napban: 11,7 éves nőknél 11,7, 12-14 éves nőknél 27,7, 15 éves koruktól 25,8 17 éves korig, 24,5 pedig 18 éven felülieknél (10). Feltételeztük, hogy minden kamasz lánynak menstruációja van (a 11 évesek kivételével), és a vas felszívódásának százalékos aránya 12% volt, az étrendben megfigyelt jellemzőktől függően (állati fehérje bevitel napi 10–15 g, alacsony kalcium, alacsony a fitáttartalom és magas a C-vitamin tartalma) (10). Azokat a serdülőket, akik nem teljesítették étrendi ajánlásaik 50% -át sem, úgy ítélték meg, hogy „magas a nem megfelelő bevitel kockázata”.

Becsülték a magas biohasznosulású (húsból, belsőségekből és készítményekből származó) és alacsony biológiai hozzáférhetőségű (más élelmiszerekből származó) vas bevitelét. Hasonlóképpen kiszámolták a vasbevitel (mg) mediánját, felső 1 és 3 alsó negyedét.

A végső mintában szereplő 355 serdülő átlagéletkora 14,2 ± 1,69 év volt. A legmagasabb arány 13 és 14 év közötti volt, 23, illetve 20%. 87% az IE államban tanult.