Egészséges ételek és veganizmus Az ON24 vállalkozások megváltoztatják étrendjüket Pontos információk
A divatos étkezés a divat. Itt az ideje az egészségesebb üzletnek?
Divatos az egészséges táplálkozás. Legalábbis ezt javasolja a Google az "egészséges ételek" kifejezés 189 millió eredményével és a "veganizmus" 3,5 millió linkjével, amely szó gyakran együtt jár ezzel a tendenciával. Ezenkívül a Google Trends eszköz, amely lehetővé teszi az érdeklődés időbeli mérését és összehasonlítását a különböző kérdésekben, azt mutatja, hogy e témák népszerűsége legalább öt éve növekszik.
A hashtageket és a kapcsolódó keresési eredményeket felfedezve megtaláltuk a Veganuary nevű nonprofit szervezetet, amely 2014-ben alakult az Egyesült Királyságban. Kihívásnak indult, hogy megpróbáljunk vegán étkezést tartani január 31 napján, majd fenntartani egész évben. Tömegalapozással finanszírozva kezdőkészletet kínál követői számára éttermi útmutatókkal, megfelelő termékek katalógusaival és receptjeivel. A #veganuary hashtag meghaladja az Instagram egymillió kiadványát, és a hivatalos Facebook-oldal 284 ezer lájkot halmoz fel.
Mivel élelemről fogunk beszélni, az Instagram jó második információforrás volt a Google után. A #food naponta több száz millió bejegyzést kap, míg a #healthyfood hashtag több mint 71 millió fotót és videót halmoz fel; #healthylifestyle, további 56,1 millió. Eközben a #vegan és a #veganfood összesen 88,87 és 18,35 milliót tesz ki.
Áttekintjük a nemzeti szinten zajló eseményeket is, bár egyetlen jelentést találtunk, amelyet a Kantar tanácsadó cég készített és az Unión Vegana Argentina adott ki. Eszerint az argentin lakosság 9% -a vegánként vagy vegetáriánusként definiálja magát. Ezenkívül az adatok azt mutatják, hogy a megkérdezettek 48% -a 25 és 49 év közötti, míg a nők vannak többségben, 4% -kal a férfiak felett. A vizsgálatot azonban csak 1006 esetből álló mintán végezték.
A The Economist által az Egyesült Államokkal kapcsolatban közzétett mérések szerint a válaszadók 60% -a azt állítja, hogy csökkenti az elfogyasztott hús mennyiségét. Ez azt is mutatja, hogy a Nielsen tanácsadó cég szerint a növényi alapanyagokból készült élelmiszerek értékesítése 20% -kal nőtt 2018-ban az előző évhez képest. Még odáig is eljutott, hogy megerősítette, hogy 2019 „a vegán éve lesz”, az ágazat új startupjainak növekedése miatt.
A húsfogyasztás a gazdag országokban azonban fenntartja a brit médiát, 1991 óta évente 0,7% -kal nőtt, és az egész világon 1960 óta évente csaknem 3% -kal nőtt. Argentína éppen ellenkezőleg, húsfogyasztásának minden idők legalacsonyabb szintjét elérte az elmúlt két évtizedben. Az Argentin Marhahús-promóciós Intézet (IPCVA) szerint a 2000. évi lakosonkénti 66,1 kilogramm havi átlagról 2019-re az 51,1-re változott. Nem mondható el, hogy a hús csökkentése az argentin étrendben azért van, mert a veganizmus terjedésének; valószínűleg inkább az országot sújtó visszatérő gazdasági válságokhoz kapcsolódik. Azonban az állati fehérje jó helyettesítőinek keresése ösztönözheti az új termékek megjelenését.
Mindezek után hallhatjuk a szórakozás világának hangját, Hollywoodtól a Channel 13. stúdióig. Az egészséges életmódot vagy vegánságot felvállaló hírességek listája Bill Clintontól Eugenia „La China” Suárezig tart. Természetesen argentin influencerek is beugrottak a vonatra. Néhányan, a kérdés teljes megközelítésével, például Connie Isla és több mint 57 ezer előfizetője a YouTube-on és 476 ezer követője az Instagramon; mások ideiglenes kihívásokkal vagy vélemény megosztással A Bajoneando Por Hay vegánságról szóló, csaknem 550 ezer előfizetővel rendelkező ételeinek ételeinek bemutatásával és ajánlásával foglalkozó videói összesen meghaladják a másfél millió megtekintést.
A statisztikák nem elégségesek ahhoz, hogy megerősítsék, hogy egyre több az egészséges táplálkozás, vagy hogy egyre több a vegán, de mégis felkelti az érdeklődést ezek iránt. A Google Maps csak Rosario-ban több mint 200 olyan vállalkozást mutat be, amelyek legalább rendelkeznek linkkel az elemhez.
Végül úgy döntöttünk, hogy a Rosario által kínált alternatívák felhasználásával elvégezzük saját tapasztalatainkat. Az elmúlt hetekben a város néhány vállalkozásához, étterméhez és szakemberéhez fordultunk, hogy megkérdezzük őket az ágazat trendjeiről. A táplálkozási szakemberek irodájából indulunk, felkeresünk egy ökológiai szupermarketet, és elemezzük a mindennapi intelligens eszközeink által kínált információs forrásokat. Különféle élelmiszer-gyártókat is meglátogattunk, hogy megvitassuk ennek az iparnak a kihívásait. Megváltoztatják-e a vállalkozások étrendjüket 2020-ban?
Irodai látogatás
Az egészséges táplálkozás nemcsak olyan vállalkozás, amely új javaslatokat hoz az élelmiszerpiacra. Az étrend megváltoztatása az anyagcserénk szempontjából is kihívást jelent, ezért ellátogatunk egy táplálkozási tanácsadó irodába, hogy lássuk, milyen hatással lehet a szervezetünkre. Az első konzultáció a hús fogyasztásáról és annak csökkentésének lehetséges következményeiről szólt.
Eliana Cocetta 1983-ban fogadott minket Córdobában. Tevékenységében olyan nagy teljesítményű sportolókkal dolgozik együtt, mint Federico Grabich úszó és a taekwondo játékos, Juan Palmieri, valamint alkalmi betegekkel. "A hús fehérjét szolgáltat, de lehetséges olyan növényi eredetű fehérjéket találni, amelyek kielégítik igényeinket", kommentálta. Ugyanakkor pontosította, hogy étrendjének megváltoztatása szakemberrel való konzultáció nélkül alultápláltsághoz vezethet. "Alapvető szempont a B12-vitamin, amelyet ki kell egészíteni vegetáriánusoknál és vegánoknál. Megtalálhatjuk hüvelyesekben, például lencsében, csicseriborsóban, szójababban vagy babban, zabban, búzában és tofuban ”- jegyezte meg. Hiánya fáradtságot és vérszegénységet válthat ki.
Cocetta azonban elmondta, hogy a növényi étrend választása nagyon egészséges lehet, megtéve a szükséges óvintézkedéseket. A hús és az állati származékok tulajdonságait helyettesítő jó ételek kiválasztásának ismerete mellett jól figyelembe kell venni a bevitel arányát. "Sokan azt gondolják, hogy vegánnak lenni fogyást jelent, de ha a húst szénhidráttal helyettesítik, az ellenkezője is lehet" - magyarázta.
Az egészséges piacok, a dietetikák és a bioboltok növekedésével kapcsolatban az volt a kérdés, hogy bízhatunk-e abban, hogy az ott forgalmazott összes élelmiszer egészséges: „A természetes piacok jó tulajdonsága, hogy sokféle étel van. Az, hogy valami egészséges, még nem jelenti azt, hogy teljesen jó ”. A szakember különös hangsúlyt fektetett arra, hogy tudja-e szabályozni az egyes élelmiszerek elfogyasztott mennyiségét a megfelelő táplálkozás garantálása érdekében. "Az ötlet egy változatos, színes és kiegyensúlyozott étrend", következtetett.
Vásárlás a szupermarketben
Az egészséges táplálkozáshoz kapcsolódó áruházak térképe Rosarióban több mint 200 felfedezendő pontot tartalmaz. Az eredmények szűrése és néhány ajánlás összeállítása után a Quiero Tenerte Verde mellett döntöttünk, egy "ökológiai üzlet" mellett, amelynek infrastruktúrája egy olyan szupermarketet emulál, amelyben minden gondolája és hűtőszekrénye bioélelmiszert tartalmaz. Ez a kifejezés azt jelenti, hogy nem tartalmaznak adalékanyagokat vagy vegyszereket és számítanak az Argencert vagy más nemzetközi szervezetek igazolásaival és agroökológiai bizonyítvánnyal.