Dietetika és ételkezelés (60 óra); Maude Alapítvány

  • Az élelmiszer- és táplálkozási koncepciók ismeretének elmélyítése, az élelmiszer-eredetű betegségek és járványkitörések elemzése.
  • Tudja meg, mi az élelmiszer-szennyezés fő oka, valamint a létező szennyeződések típusai.
  • Ismerje az epidemiológiai lánc alapfogalmait és elemezze azokat a körülményeket, amelyek elősegítik a szennyező anyagok fejlődését.
  • Mutassa meg a higiénia és az élelmiszer-biztonság fontosságát, figyelembe véve az élelmiszer-kezelő szerepét.

ételkezelés

UD1. Az élelmiszer-fogyasztásból és kezelésből eredő egészségügyi kockázatok: az élelmiszer által terjedő betegségek és járványai fogalma

1.2 Az étel és a táplálkozás fogalma.

1.3 Élelmiszer által terjedő betegségek: koncepció és megelőzés.

1.4 Kitörések.

UD2. Élelmiszerek szennyeződése

2.1 Az élelmiszer-szennyezés fő okai.

2.2 A szennyező anyagok típusai.

UD3. Az élelmiszerekben található szennyező anyagok eredete és továbbadása

3.2 Az epidemiológiai lánc alapfogalmai. A fertőzések terjedése.

3.3 A szennyező anyagok fejlődését elősegítő feltételek.


UD4. Fő okok, amelyek hozzájárulnak az átvitt betegségek kitörésének megjelenéséhez
étel

4.1 Higiénia és élelmiszer-biztonság.