Díj veszélyeztetett étrendért - Nyilvános
Táplálás. A szakértők üdvözlik, hogy a mediterrán étrendet az emberiség szellemi örökségének nevezik
Tudományok 2010.11.20. 08:00
Múlt kedden az UNESCO Nairobiban bejelentette, hogy a mediterrán étrendet az emberiség szellemi kulturális örökségének minősítik. Habár Spanyolország és a Földközi-tenger medencéjének többi országa tapssal fogadta a hírt, a valóság az, hogy az odaítélt étrend típusa korántsem az uralkodó étrend ezeken a területeken, és nem is a világ többi részén.
Bár pontosan az utóbbi években bebizonyosodott, hogy a rák és a szív- és érrendszeri betegségek alacsony halálozási aránya, amely alacsonyabb, mint Észak-Európában és más kontinenseken, már rámutatott, a tudományos bizonyítékokat a hagyományos étrendtől való fokozatos eltérés kísérte minták a Földközi-tenger partján.
Gyakorlatilag egybeesik a megnevezéssel, ezen a héten a Mediterrán étrend Spanyolországban: Az elmúlt két évtized trendjeinek figyelemmel kísérése című tanulmány a Public Health Nutrition folyóiratban jelent meg, amely az első tanulmány, amely számszerűsíti, hogy Spanyolország lakói az egyik ország-e, Görögország, Olaszország és Marokkó, amelyeket különösen az UNESCO említ, továbbra is úgy étkeznek, mint az 1960-as években, amikor egy minessottai (USA) orvos, Ancel Keys a hét országról szóló tanulmányában megfigyelte, hogy Kréta szigetének lakói ( Görögországban) kevésbé haltak meg rákban és szív- és érrendszeri betegségekben, mint a világ más részein.
A mediterrán országok állnak a legtávolabb ettől a diétától
Xavier Pi-Sunyer, a New York-i Táplálkozási és Elhízási Kutatóközpont társelnöke elmondja, hogy Keys "nagyon érdeklődött" az étrend és a szívhalandóság kapcsolatának tanulmányozása iránt, és Krétán találta meg a választ aggályaira. . De mit ettek a görögök 1958-ban, amikor megkezdődött a hét ország tanulmánya? "Olívaolaj, olajbogyó, dió, hal, gyümölcs, zöldség, hüvelyesek és egy kis bor" - összegzi Pi-Sunyer, aki elismeri, hogy az étkezési szokások megváltoztak az elmúlt 30 évben. "A diéta jó, de sokan nem tartják be" - mondja.
A közegészségügyi táplálkozási tanulmány ezt alátámasztja. A Las Palmas-i Egyetem professzora által vezetett kutatók Lluis Serra az úgynevezett mediterrán étrend-megfelelőségi indexet (MAI) tanulmányozták, amelyet úgy kapunk, hogy elosztjuk a tipikus mediterrán ételek energiáját az ebbe hagyományosan nem tartozó ételek által nyújtott energiával. típusú élelmiszer, például hús, tej, margarin, növényi olajok, kivéve az olívaolajat vagy a cukros üdítőket. Ehhez a volt Mezőgazdasági Minisztérium fogyasztási felméréseire támaszkodtak, amelyek 1987-ben 2500 családdal kezdődtek, bár 2005-ben ez a szám 6 200-ra nőtt.