Ecet; Mediterrán étrend, extra szűz olívaolaj és egészség

Leírás

Ez az ételízesítő, amelynek neve latin vinum acre vagy savanyú borból származik, elegyedő, savanyú ízű folyadék, amely a bor ecetsavas erjesztéséből származik, amelyhez a Mycoderma aceti baktériumokat használják. Az ecet koncentrációja 3-5% ecetsavat tartalmaz. A természetes ecetek kis mennyiségben tartalmaznak borkősavat és citromsavat is.

mediterrán

Hagyományosan az ecet a bortermelés hordóiból származik, amely savanyúvá vált vagy elromlott. Amikor a bor aprítani kezd, ecet kezd kialakulni

Ma előállításához a kémiai reakció minden tényezőjét ellenőrizzük, például: hőmérséklet, levegő és alkoholellátás. Ezekben az esetekben továbbra is faforgácsot használnak.
Főleg az olajjal együtt használják zöldségek és zöldek salátákba öltöztetésére. Az ecet kulcsfontosságú elem a savanyúságokban, pácokban és savanyúságokban, tartósítószerként használják bennük, mivel lelassítja az ételromlás hatásait. Gyakran használnak különböző gyógynövényekkel ízesített eceteket, például kaprot, tárkonyt, rozmaringot vagy kakukkfüvet; vannak fokhagymák is.