Édes asztal coeliacsok számára, hat remek recept otthon elkészítéséhez - Infobae
A coeliakia Ez a glutén, a búza, a zab, az árpa és a rozs (TACC) fehérjéinek csoportja és ezek származékai állandó intoleranciája. Jelenleg ennek az állapotnak az egyetlen kezelési módja a 100% gluténmentes étrend fogyasztása.
"A diagnózis után a legfontosabb az, hogy ne essen kétségbe, gluténmentes étrendet követhet anélkül, hogy megfosztaná magát a ric fogyasztásátólvagy. Esetemben apránként tanultam recepteket, először a legegyszerűbbeket és a legtermészetesebbeket, húsok, gyümölcsök és zöldségek alapján. Később még egy kicsit süteményekre, sütikre és végül kenyerekre biztattak. Mondom végül, mivel teljesen más tészta, mint a hagyományos gluténos kenyéré, ezért nem gyúrjuk, hanem el is verjük! "- magyarázta Julia Segovia az @ba_singluten Instagram-fiókból.
A legnehezebb a szokás megváltoztatásában Segovia szerint ez nem az élelmiszer-bevitel, hanem minden, ami a keresztszennyeződéssel kapcsolatos, vagyis "amikor egy gluténmentes élelmiszer érintkezésbe kerül egy másikval, amely valóban tartalmazza, és ez gyakran akkor is előfordulhat, ha nem veszik észre. Ezért óvatosnak kell lenni az ételek tárolásakor, elkészítésekor és tálalásakor".
Ezeket a tippeket érdemes szem előtt tartani:
- A főzés megkezdése előtt meg kell tiszta konyhai eszközöket, felületeket és asztalokat nagyon jól szivaccsal meleg vízzel és mosószerrel hogy ne tartalmazzanak gluténnyomokat. Ideális lenne szilikon edényeket vagy olyan anyagokat használni, amelyek nem porózusak, így könnyen tisztíthatók.
- Emlékezik jól mossa meg a kezét ha korábban gluténos ételeket kezeltek volna.
- Ha glutén- és gluténmentes ételeket készítenek ugyanarra az alkalomra, előbb készítse el azt, amely nem tartalmaz glutént majd elkészíti a többi ételt.
- Drót rongyok, ruhák vagy kötények tárolhatják az ételmaradékokat amelyek gluténmentes étel szennyezéséhez vezetnek, ezért elengedhetetlen, hogy megfelelő tisztaságúak legyenek a celiakia számára alkalmas készítmények készítésekor.
- Nagyon fontos, hogy az összes nyersanyag, amelyet használni fogunk, a jelenlegi jogszabályoknak megfelelően gluténmentesnek minősül, beleértve a tejterméket, cukrot, fűszereket és sütőport. Argentínában láthatóan azonosítják őket a "Sin T.A.C.C" logóval és felirattal, és jelenleg könnyen elérhetők a szupermarketekben és a dietetikában.
- Nagyszerű szövetséges az alumíniumfólia vagy a pergamenpapír, Sütőedények és tortaformák alapjára használják, így biztosítva, hogy az étel ne kerüljön közvetlen kapcsolatba olyan tárgyakkal, amelyek korábban gluténnel érintkezhettek.
- Azok az eldobható edények, amelyeket alacsony áron vásárolnak pártok kedvelőinek vagy hulladékkosaraknak, szintén ideálisak, és különféle kiszerelésekben készülnek sütemények, torták, muffinok, édes kenyerek stb.
- Tartsa az összes készítményt műanyag csomagolással csomagolva vagy hermetikusan lezárt tartály.
- A tálalás idején, soha ne tegyen gluténmentes és gluténmentes ételeket egy tálra vagy tálcára.
Kizárólag Infobae, Julia Segovia TACC nélkül elkészíti az édes főzés alapjait.
ÉDES ALAPVETÉS
Hozzávalók:
100 gr vaj tacc nélkül