Édesítőszerek a nagyító alatt, melyiket válassza
Ki ne hallott volna, vagy nem törődött volna az édesítőszerekkel szembeni sok elmélet egyikével sem? A kétségek kiküszöbölése érdekében ebben a megjegyzésben elmondjuk mindegyik jellemzőit és biztonságát.
Joaquin Vila édesítőszerek/Istock
A nem kalóriatartalmú édesítőszerek vagy édesítőszerek több mint 70 éves múltra tekintenek vissza az emberi étrendben. Több mint elegendő idő annak biztosítására, hogy az Egészségügyi Világszervezet által megállapított elfogadható napi bevitel alatti fogyasztása (amelyet ebben a megjegyzésben felsorolunk) nem okoz kárt a szervezetben.
Mindazonáltal, és annak ellenére, hogy nagyszámú olyan tanulmány létezik, amely tudományos tudományos bizonyítékokat mutat be, hajlamosak negatív szempontokat tulajdonítani neki. A kétségek kiküszöbölése érdekében itt elmondjuk mindegyik jellemzőit és biztonságát.
Aszpartám. Ez az, amely a legjobban reprodukálja az asztali cukor édes ízét. Két természetes úton képződött aminosavból áll, amelyek grammonként 4 kalóriát biztosítanak, így technikailag kalórikus édesítőszer. Mivel azonban 200-szor édesebb, mint a cukor, 190 milligramm aszpartám (majdnem kalória) ugyanolyan édesítő képességgel rendelkezik, mint 40 gramm cukor (160 kalória). Biztonságát többször is tanulmányozták és validálták. Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete, valamint az Amerikai Táplálkozási és Dietetikus Akadémia megerősítette, hogy az aszpartám nem okoz rákot, rohamokat vagy egyéb egészségügyi problémákat, és hogy nem növeli az étvágyat. Az ajánlott adag 40 milligramm testtömeg-kilogrammonként.
Szukralóz. 1976-ban fedezték fel, és 600-szor édesebb, mint a cukor. A többi nem kalóriatartalmú édesítőszerhez hasonlóan ezt is számos biztonsági vizsgálatnak vetették alá: 20 év alatt több mint száz vizsgálatot végeztek a rákkal, a génekre, a szaporodásra és a termékenységre gyakorolt hatással, valamint a születési rendellenességekkel, az immunológiával, a többek között a központi idegrendszer és az anyagcsere a biztonsággal kapcsolatos problémák nélkül. Az elfogadható napi bevitel 15mg/testtömeg-kg gyermekek és felnőttek számára. Ez azt jelenti, hogy egy 60 kg-os ember egész életében minden nap 900 mg szukralózt fogyaszthat egészsége káros hatása nélkül. A könnyű üdítők szukralózmennyisége általában nem haladja meg a 70 mg/250 ml-t.