Egészséges életmód
A perec a világon kedvelt harapnivaló.
Ezek egy kézzel sült kenyér, amely általában csavart csomó alakú, sós íze és egyedi ropogása miatt szeretik.
Míg alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a többi szokásos harapnivalónak, például a hasábburgonyának, sok ember kíváncsi arra, hogy a perec egészséges-e.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy mi a perec, és hogy egészséges-e.
Mi a perec?
A perec egy sült snack, amelyet általában búzalisztből készítenek. Különböző formájúak és méretűek, de általában csavart csomó formájában vannak.
A legenda szerint a klasszikus pereccsomót egy szerzetes találta ki, aki ily módon sütötte perecét az imádkozó karok képviseletében.
A perec puha és kemény változatban készül, fényes, barna megjelenésű.
A puha perec nagy és rágós textúrájú. Általában külön-külön tálaljuk mártással.
Eközben a kemény perec kicsi és ropogós, és egy marék megeheti őket. A legtöbb szupermarketben és kisboltban kaphatók, így könnyű harapnivalót kínálnak.
Annak érdekében, hogy a perec fényes, sötétbarna megjelenésű legyen, sütés előtt nátrium-hidroxid-oldattal kell kezelni őket. Ez az oldat kémiai reakciót vált ki a tészta felületén, amely a perecet főzés közben megbarnul és fényessé teszi (1).
Táplálkozási tények
A perec magas szénhidráttartalmú, alacsony zsír- és fehérjetartalmú, de tartalmaz némi rostot és B-vitamint.
Az alábbi táblázat táplálkozási információkat tartalmaz mind a puha, mind a kemény perecekről. A referencia napi bevitel (RDI) a jelenlegi tápanyagbeviteli ajánlásokra utal (2, 3).
1 közepes puha perec (115 gramm) 1 uncia (28,35 gramm) kemény perec (B1-vitamin) az RDI 31,4% -a 8% RDIRiboflavin (B2-vitamin) 19,5% az RDI 5% -a RDINiacin (B3-vitamin) 24,5% -a RDI7,4% -a RDI
A puha és kemény pereceket búzalisztből készítik, amely főleg szénhidrátokból áll. A tested lebontja a szénhidrátokat cukrokká, amelyeket energiához használ fel.
A búzából készült más ételekhez hasonlóan a perec is tartalmaz némi rostot. Kimutatták, hogy a rost javítja a bél egészségét és emésztési tüneteit, például székrekedést.
Egy megfigyeléses tanulmány, amelyen 62 036 nő vett részt, megállapította, hogy azok, akik legalább 20 gramm rostot fogyasztottak naponta, sokkal kevésbé szenvedtek székrekedést, mint azok a nők, akik csak 7 grammot vagy kevesebbet ettek naponta (4).
A perec azonban csak kis mennyiségű rostot tartalmaz.
Mivel azonban a legtöbb búzaliszt további tápanyagokkal dúsul, a perec tartalmaz néhány B-vitamint, például tiamint, riboflavint és niacint. Ezek a vitaminok segítik a testet az élelmiszerek energiára felhasználható cukrokká alakításában (5).
Kevesebb kalória, mint a többi sós snack
A kemény perec 27% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az egyenlő adag sült snack, például hasábburgonya (2).
Ennek ellenére néhány dolgot szem előtt kell tartani a perec fogyasztása során.
A kiszolgálás mérete számít
A kemény perecek szokásos adagja 1 uncia (28 gramm), amelyet nehéz pontosan megmérni. Körülbelül egyetlen adag kemény perec töltse ki a poharat.