Egészséges és jól előkészített magazin

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

Elég kövér és nem sok ízű
A legdrágábbak nem voltak jobbak a kóstolás során
A tenger íze
A szokásos étrendhez nem ajánlott
Mérsékelten használja a kalóriákat
Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2004. májusi nyomtatott kiadásban

A joghurt koagulált tejtermék, amelyet tejsavas erjesztéssel állítanak elő pasztőrözött tejből a "Lactobacillus bulgaricus" és a "Streptococcus thermophilus" hatására, egyéb összetevők hozzáadásával vagy anélkül. Mindkét tejsavas erjedést előidéző mikroorganizmusnak életképesnek kell lennie, és a késztermékben legalább 107 telep/gramm vagy milliliter mennyiségben kell megtalálnia. Ezen élő mikroorganizmusok jelenléte jelenti a fő különbséget a joghurtok és az "erjesztés utáni pasztörizált joghurtok" között, amelyek nem tartalmazzák őket. A természetes és ízesített joghurtok hasonló energiával és tápértékkel bírnak, csak annyiban különböznek egymástól, hogy az előbbiek nem használnak adalékanyagokat. Gyümölcsös joghurtokban csekély hatással vannak a termék kalóriaértékére, és gyakorlatilag semmit sem befolyásolnak a vitaminok, ásványi anyagok és rostok hozzájárulására, hacsak nem gazdagítják ezeket a tápanyagokat.

Hét édesített sovány joghurtot elemeztek, amelyek gyümölcsdarabokat tartalmaznak, ebből négy epret és 3 őszibarackot, mindegyiket 125 gramm formátumban. Az ár a Sveltesse Nestlé barackos 2,82 euró/kilótól az eperes Kaiku-ban 3,08 euró/kilóig terjedt.

Megfelel az előírásoknak Ez a hét édesített sovány joghurt természetes gyümölcsdarabokat tartalmaz. A fogyasztók által könnyen érzékelhető gyümölcsmennyiség befolyásolhatja, hogy megismétlik-e a termék vásárlását. A gyümölcsszázalék a címkéken feltüntetett mennyiség a gyártó által hozzáadott mennyiségre vonatkozik. Címkéi szerint a Kaiku esetében a 7,6% -tól a Sveltesse Nestlé kettőnél a 10,5% -ig terjed. A laboratórium ellenőrizte, hogy a látható gyümölcstartalom (a joghurtmassza eltávolítását követően megmaradó gyümölcsdarabok) lényegesen alacsonyabb-e a deklaráltnál. Ez nem azt jelenti, hogy a gyártók kevesebb gyümölcsöt adnak be, mint amennyit hirdetnek: a joghurtos masszával végzett mechanikus keverési kezelések során a gyümölcs még jobban feldarabolódik, és részben szálak formájában maradhat, még markánsabban lágy gyümölcsben, mint az eper.

Az őszibarack hármasa hasonló gyümölcs látható tartalmú volt (átlag: 5,8%), és magasabb, mint az eperrel. A Sveltesse Nestlé 6% látható epret mutatott, a többiben pedig a Kaiku 2,1% -tól a Central Lechera Asturiana-tól 3,8% -ig változott.

A joghurt tartalma az őszibarack joghurtokban átlagosan 94%, az eperekben pedig 94% és 98%. Mindegyik meghaladta a törvényi minimumot (70%). Másrészt a joghurt előállításához a tejnek tejsavas erjedésen kell átesnie, ami magában foglalja a táptalaj megsavanyodását). A standard minden joghurt esetében 4,6-os vagy annál alacsonyabb pH-értéket határoz meg. A vizsgált minták pH-ja 4,1 és 4,3 között volt, tehát megfelelnek az ezzel kapcsolatos követelményeknek. A szabvány azt is jelzi, hogy a fölözött joghurtban a zsír a tejelő részből kevesebb, mint 0,5% kell hogy legyen. Egyik sem érte el ezt a határt: a Sveltesse Nestlé (eperrel) kevesebb, mint 0,1% és a Vitalinea Danone (eperrel) és a 0,2% Sveltesse Nestlé (őszibarackkal) között mozgott. A száraz sovány tejkivonat, a víz és a zsír eltávolítása után a joghurtból maradjon legalább 8,5%; a Sveltesse Nestlé eper 14,7% -ától az őszibarackos Central Lechera Asturiana 18,3% -áig, mindegyik nagyjából megfelel ennek a minimumnak.