Egészséges ételek a brazil szakácskönyvből - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Ennek az országnak a gasztronómiája gazdag és változatos, nagy örökségének köszönhetően.
Brazíliában a napi étrend reggeliből, ebédből és vacsorából áll. Az első étkezés alapjai a kávé tejjel (café-com-leite); ebédre feijão (bab) rizzsel; vacsoránál (jantar) leveseket és különféle regionális ételeket szolgálnak fel.
Ennek az országnak a gasztronómiája gazdag és változatos, kiterjedt bennszülött, portugál, afrikai és európai örökségének köszönhetően, kiválósága és íze jellemzi. Számos ételük azonban sok kalóriát tartalmaz. Néhányuk élvezhető anélkül, hogy elhízna, de a legegészségesebb és kiegyensúlyozottabb módon fogyasztja őket.
APPETIZEREK
A salgadinhos vagy a salátos előétel, és magas kalóriatartalma miatt ajánlott heti egy alkalommal korlátozni a fogyasztásukat.
A feijoadában gyakori a sertés zsíros részeinek megtalálása. Ebédre ajánlott egy ételként, körültekintő adagokban, legfeljebb hetente egyszer fogyasztani.
A csirkét és a csirkehúst általában pörkölten vagy grillezve készítik el. A marhahús jó lehetőség, amennyiben a vágás sovány, lehetőleg karaj vagy bélszín.
Ami a halakat illeti, a piracucu és a tucunaré az Amazon két faja, amelyet széles körben használnak a brazil konyhában. Mivel minden hal jó minőségű fehérjét és nagyon kevés zsírt biztosít, mind egészséges.
Brazília reprezentatív édességei közé tartozik a brigadeiro, egy tipikus sűrített tejből, vajból és csokoládéból készült brazil édesség; vagy a quindim, a tojássárgája és a kókusz hagyományos desszertje. Nagyon magas kalóriatartalmat tartalmaznak, ezért ajánlatos a fogyasztásukat hetente egyszer és csak ebéd után korlátozni, a nap hátralévő részének kalóriakiadásával; vacsora után soha, pihenéssel és alváskor alacsonyabb kalóriakiadással.
Brazíliában azonban egészséges ételeket is kínálnak, amelyek közül néhány:
ALBORONIA
Ez egy nagyon egyszerű, ízletes és könnyű recept. Nagyon régi arab eredetű étel, amely Andalúzia és Kasztília-La Mancha számos területére jellemző, és más zöldségekkel párolt tökből készül.
Hozzávalók 4 fő részére
- ½ kilogramm (1 font) tök héj nélkül
- ½ kilogramm (1 font) padlizsán bőrével, ha tiszta és sima
- Közepes hagyma
- 1 zöldbors
- 1 érett paradicsom
- 1 alma választható. Személyiséget ad az ételnek
- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- Bors ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
- Pörkölt mogyoró köretnek
- A hagymát, a hámozott paradicsomot, a borsot és a többi zöldséget apróra vágjuk.
- A kockára vágott alma héjával fenntartva van.
- A fazék alját lefedjük az olajjal. Az összes zöldséget együtt pároljuk és egyidejűleg az olajban, amíg megpuhul. Fontos, ha a rakottal fedett és gyakran keverjük, hogy a zöldségeket saját levében készítsük el, és ne kelljen hozzá vizet adni.
- A felesleges olajat lecsepegtetjük, ízesítjük és megszórjuk édes paprikával. Keverjük össze, és tegyük bele a rakott tálba, ahonnan tálaljuk.
- Tálaláshoz lefedjük az apróra vágott almával és apróra vágott sült földimogyoróval. Minden ételhez sült tojás is társulhat.
Barna rizs zöldségekkel
Hozzávalók 4 fő részére
- 450 gramm (1 font) válogatott zöldségfélék, például brokkoli, tök, zöldbab, sárgarépa stb. amelyeknek van testük a főzéshez, és nem esnek szét a melegben. Az elkészítés során kerülni kell az alul főtt zöldségeket, például a spenótot, mert azok a rizs főzésénél visszavonhatók.
- Személyenként körülbelül 300 gramm barna rizs, 4 órával azelőtt átitatva