Egészséges étrend éhség nélküli világért Galicia Digital
Kereső
Szerkesztőségi
Archívum
Egészséges étrend éhség nélküli világ számára
Jeffrey D. Sachs, a New York-i Columbia Egyetem rangos professzora és Angelo Riccaboni, a Sienai Egyetem rektora cikket küldött nekünk a FAO által október 16-án ünnepelt Élelmiszer Világnap alkalmából, annak létrehozásának 1945-ös napján. Az idei mottó: "Egészséges étrend a világ nélkül
Angelo és Jeffrey aggodalma a fenntartható fejlődés céljai és az éghajlatról szóló párizsi megállapodás körül forog.
"Az élelmiszeripar valamennyi vállalatának, mind a gyártóknak, mind a forgalmazóknak világos iránymutatásokat, mutatókat és jelentési szabványokat kell elfogadniuk, hogy megfeleljenek a fenntartható fejlődés céljainak és a párizsi klímamegállapodásnak. Minden vállalatnak négy kritikus kérdéssel kell foglalkoznia.
A 7,7 milliárd emberből álló bolygó táplálása nem könnyű feladat. A bolygón minden embernek szüksége van egészséges táplálkozásra, elvárja és jogosult rá. Minden gazda megköveteli, reméli és joga van a tisztességes élethez. A bolygón található mintegy 10 millió másik fajnak olyan élőhelyre van szüksége, amelyben életben maradhatnak. És minden olyan vállalkozás, amely élelmiszer-szükségleteket állít elő, dolgoz fel és szállít, és profitra számít.
Nehéz feladat, és nem teljesítik. Több mint 820 millió ember szenved krónikus éhségtől. További kétmilliárd mikrotápanyaghiányban szenved, például vitamin- vagy fehérjehiányban. Körülbelül 650 millió felnőtt elhízott, ezt a járványt részben a cukorral, telített zsírokkal és más kémiai adalékanyagokkal töltött, ultra-feldolgozott élelmiszerek okozzák.
De a problémák messze túlmutatnak az étrenden és az éhségen. A jelenlegi agrárüzleti gyakorlat az erdőirtás, az édesvíz kimerülése és szennyeződése, a talajerózió és a biodiverzitás összeomlása elsődleges oka. Mindennek tetejébe az emberi eredetű klímaváltozás, amelyet részben az élelmiszeripar okoz, pusztítást végez a növénytermesztésben. Ha további felmelegedés és népességnövekedés várható, a válság súlyosbodni fog, ha döntő változások nem történnek.
Az élelmiszeripar a globális gazdaság erősítője, és a legismertebb márkákat foglalja magában, mert nap mint nap kapcsolatba lépünk velük. A sok kereszteződő élelmiszer-válság megoldása lehetetlen, hacsak az élelmiszeripar nem változtatja meg módját.
Szerencsére van egy fontos reménysugár. Egyre több élelmiszeripari vállalat megérti a kihívást, és új irányt akar előteremteni, amely összhangban áll az emberi egészséggel és a bolygó túlélésével. Ezen iparági vezetők egy része a Barilla Alapítvány által összehívottan arra kért bennünket, hogy segítsünk meghatározni az élelmiszer-ágazat és a fenntartható fejlődés összehangolásához szükséges lépéseket.
Kiindulópontunk a remény újabb forrása. 2015-ben az ENSZ mind a 193 tagja egyhangúlag két létfontosságú megállapodásban állapodott meg. Az első, az Agenda 2030 elnevezésű, 17 fenntartható fejlődési célt (SDG) fogad el az emberi jólét és a bolygó biztonsága felé vezető ütemtervként. A második, a párizsi klímamegállapodással a világ kormányai elkötelezettek amellett, hogy határozott intézkedéseket hozzanak a globális felmelegedés 1,5ºC alatt tartása érdekében. Az SDG-k és a párizsi megállapodás is meghatározó változásokat követel meg az élelmiszeripar gyakorlatában.