Egészséges gyorsétterem magazin
A gyorséttermi létesítmények kínálatukat kevésbé kalóriatartalmú alternatívákkal gazdagították, bár nem mindig egészségesebbek
A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Plusz.
Megjelent a 2009. decemberi nyomtatott kiadásban
Egy tányér saláta, zöldségburger, természetes gyümölcslé, krokett és egy hamburger extra adag szalonnával és sajttal uralják a gyorsétterem létesítményének pultját. Első pillantásra az ügyfél meglepődik azon, hogyan változott az étlap néhány év alatt - egészen a közelmúltig ezeken a helyeken nem lehetett zöldséget és gyümölcsöt enni. Elhatározta, hogy hamburgert kínál attól a pillanattól kezdve, amikor belépett az ajtón, előre nem látható dilemmával szembesül. Azért teszi, mert megpróbálja uralkodni magán, hogy ne essen a rossz étkezés kísértésébe. Végül azonban a hamburgert extra szalonnával és sajttal választja. Ez nem elszigetelt viselkedés. Az új amerikai kutatások eredményei szerint az egészséges ételek puszta jelenléte segíthet abban, hogy az ember pontosan a legkevésbé megfelelő lehetőségeket válassza. Ők az ételpszichológia paradoxonjai.
20 év alatt egy adag
szódát az államokban
Az Unidos bejegyezte a
261 gramm növekedés
Ezeket az adatokat egy, a Journal of Consumer Research folyóiratban tavaly októberben közzétett tanulmány tükrözi. A kutatásból kiderül, hogy a legkevésbé egészséges étel választási tendenciája hangsúlyosabbá válik, ha a kulináris kínálathoz a fogyasztó egészségére alkalmasabb alternatívákat adnak. Szerzői szerint a saláták, gyümölcsök vagy gyümölcslevek látványa csökkenti a bűntudatot a junk food kategóriába sorolt ételek megszerzéséért.
A jelentés eredményeit figyelembe véve az elemzés készítői azt sugallják, hogy a lakosság körében az étrend ellenőrzésére és javítására tett erőfeszítések némelyike kontraproduktív lehet. Ezért felhívják az étkezési magatartás változásának hatásának alapos elemzését. Mindenesetre továbbra is a társadalom tudatosítása a cél, hogy a gyorsétterem befolyásolja az elhízás kialakulását a magas energiasűrűség, az adagok nagy mérete és a termék alacsony költsége miatt, amely ösztönzi a gyakori fogyasztást. Olyan hatás, amely a menük felvétele ellenére sem csökkent, látszólag kiegyensúlyozottabb.
Egészséges lehetőségek, csak megjelenésében
Változatos saláták, friss gyümölcssaláta, gyümölcslevek és könnyű italok a főszereplők a gyorséttermekben egyre több kiegyensúlyozott étrendi alternatíva között. Egészséges megjelenése azonban hígul a hozzáadott extra összetevők, szószok és kísérő krémek között, amelyek az egészséges étel elfogyasztásának szándékát jelentik.
A gyorséttermek kínálata salátákat tartalmaz, de azt is javasolja, hogy valódi szószokkal és öntetekkel öltöztessék őket, ami a könnyű salátát nagyon energikus ételké változtatja. A sajt, szalonna, sült csirkecsíkok, sült kenyérkockák (krutonnal) vagy nachók felvétele feltételezi, hogy az étel és a zsírok kalóriája jelentősen megnő. A saláta salátából, kukoricából, koktélparadicsomból és uborkából adagonként körülbelül 55 kalóriát tartalmaz (az öntetet nem számítva); ha joghurtos vinigrettet ad hozzá, az körülbelül 90 kalóriát ad hozzá. Ugyanez a ropogós csirkecsíkokkal ellátott saláta ötször kalórikusabb (260 kalória), mint az eredeti; míg a grillezett csirkecsíkokkal készült (panírozott és sült helyett) köztes energiafogyasztással rendelkezik (145 kalória).