Egészséges szénhidrátok az egészséges élethez Regenerál
L evolúció és tanulás a táplálás ez elképesztő. Legutóbbi történelmének áttekintésében - olyan összefoglalva, hogy szinte sértő, de már szolgál minket - a 90-es években, és befolyásolta a hét ország tanulmánya, amelyet AncelKeys, a klasszikus piramis magasság alapján gabonafogyasztás Y a a zsírok kerülése. Később több szerző feltételezi, hogy a fő oka elhízottság a szénhidrátfelesleg, mivel képesek növelni a inzulin, ami viszont serkenti a zsír felhalmozódását a zsírsejtek .
Ezt a hipotézist széles körben tárgyalja a tudományos népszerűsítő, Gary Taubes, a Goodcalories, BadCalories című könyv. Alapvetően ez az előrelépés megtanított arra, hogy ne a testet kezeljük a termodinamika, hanem a biológia törvényei szerint. Három állítás égisze alatt mozog:
E hipotézis szerint, a szénhidrátfelesleg az inzulin krónikus emelkedéséhez vezet és emiatt inzulinrezisztencia keletkezik, vagyis csökken az érzékenység e hormon iránt.
Az inzulin megakadályozza a zsírok oxidációját, mert bőségesen van egy másik szubsztrátumunk, a glükóz
Idővel megtudtuk, hogy az inzulin valóban benne van, de a folyamat valamivel összetettebb.
Az oka annak, hogy az inzulin megakadályozza zsír oxidációja Azért, mert ez annak a jele, hogy bőségesen van egy másik szubsztrátumunk, a szőlőcukor. Van értelme ugye? Az inzulin azt mondja nekünk: "hagyja abba a zsírégetést, hogy most rengeteg glükózunk van". Ezért ha 500 kcal szénhidrátot fogyaszt, akkor az inzulin irányításával szénhidrátokat éget el, ami biztosítja, hogy a zsír a zsírszövet. Ha 500kcal zsíros ételt fogyaszt, szénhidrát helyett zsírt éget el.