Egészséges táplálék A kereslet és kínálat által vezérelt vállalkozás ON24 Pontos információ
Megváltoztathatják-e a vállalkozások az étrendjüket? Az egészséges táplálékról és a veganizmusról szóló első cikkben azt mondtuk, hogy a statisztikák azt mutatják, hogy egyre nagyobb az érdeklődés az ilyen típusú szlogenek iránt. A terepre forduló vállalkozások és néhány online trend elemzése után arra a következtetésre jutottunk, hogy ez egy olyan terület lehet, amely jó lehetőségeket kínál új termékek kifejlesztésére. Ebben a második részben, elemezni kezdtük néhány vállalkozó esetét, akik egészségesebb ételek mellett döntöttek, és saját vállalkozásokat készítettek belőlük.
Az első állomás Funes-ban lesz, néhány méterre Funes városától. A szálloda létesítményei találhatók Kerti édességek, tizenöt éve létrehozott márka, amelyet kizárólag bio lekvárok gyártásának szentelnek. Jelenleg az ország egész területén szállítják palackjaikat, és céljuk termelésük egy részének exportálása. "Ahhoz, hogy elkötelezd magad az ilyen típusú iparban, meg kell győződnöd", - mondta Graciela López, az egyik főcíme.
A második úti célunk az volt Patagonia szemek, A Fidecal SRL cég kereskedelmi pecsétje, amelynek gyártó üzeme hat éve működik. Jelenleg saját reggeli müzlik, rizses pirítós, gabonapelyhek és granola soruk van. Mivel viszonylag kevés idő van a piacon, termékeikkel már lefedik az egész ország területét, és egy részét exportálják Uruguayba, Chilébe, Panamába és Paraguayba.
Híradónkból felvettük a kapcsolatot María Agustina Seeber Molinarival, a szóvivővel is MÉRET. A Buenos Aires tartományban, San Martínban telepített vállalatnak számos élelmiszer-gyártósora van. A létesítményekben nemcsak biotermékeket gyártanak, hanem vegán és gluténmenteseket is. "Hajlamosak olyan valódi ételeket keresni, amelyek nem tartalmaznak tartósítószert" - kommentálta.
Annak érdekében, hogy az elemzés ne korlátozódjon a nagykereskedelmi gyártókra, néhány gasztronómiai céget is keresünk, akik helyben dolgoznak. Ezért beszélünk azzal a pár szakácssal, akik végeznek Il Buon Pranzare, vegánoknak megfelelő, gluténmentes és hagyományos fagyasztott rovarok gyártásával foglalkozó cég. "Úgy gondoljuk, hogy a piac megvan, de még mindig nincsenek jó termékek, amelyeket fogyasztásra fejlesztettek volna ki" - mondták.
Az egymást követő interjúk során konzultáltunk az ágazat kihívásaival, de megpróbáltuk megérteni az ösztönzés természetét is, amely ezeket a kis iparágakat növekedésre késztette. Ez egy olyan vállalkozás, amelyet elsősorban az egyre növekvő kereslet ösztönöz, vagy egy olyan ajánlat, amely minden pillanatban diverzifikálódik, és saját ügyes közönséget generál? Ezen a turnén megpróbáljuk megválaszolni ezt a kérdést.
"Iskolát csinálunk"
A Dulces del Jardín-t tizenöt évvel ezelőtt alapították Graciela López és Jorge Hein, egy házaspár, akik jelenleg Funesban laknak. Hobbiból adalékok és tartósítószerek nélküli édességeket kezdtek el gyártani, de az évek során sikerült megalapozniuk magukat a piacon, és termékeikkel eljutniuk az egész országba. Jelenleg nagyon sokféle tanúsított bio- és gluténmentes lekvárjuk van, termesztik nyersanyaguk egy részét, és azt mondják, hogy céljuk az export.
Reggel megérkezünk a gyümölcsöshöz, amely a szomszédos város és a vidék határán helyezkedik el, Funes városától néhány méterre. A márka alapítói és tulajdonosai a feldolgozó üzem létesítményei előtt fogadtak minket. Jelenleg havi 650 kilogramm lekvár termelésük van, napi egyszeri, napi hat órás műszakban dolgoznak.
Miután rendeztük, elkezdtük az interjút Graciela Lópezzel. "Ahhoz, hogy az ökológiai termelésnek szentelhesse magát, meggyőződésre van szükség" - kezdte azzal. A Letis nemzetközi vállalat által kiállított tanúsítás azt jelenti, hogy a végtermék előállításához vezető eljárások egyike sem tartalmaz szintetikus adalékanyagokat, például műtrágyákat, herbicideket, peszticideket, színezékeket vagy tartósítószereket. Ez a sajátosság azt jelenti, hogy a termelési ciklus jó részét olyan tényezőkre bízzák, mint a szezonalitás, az éghajlat, a kártevők vagy a talaj minősége.
„Sok vállalkozó abbahagyja a tevékenységet, mert rövid időn belül nem tud optimális minőségi és mennyiségi teljesítményt elérni. Ez egy állandó kihívás, és a termék napi ellenőrzésére van szükség ”- magyarázta Graciela. Ez a módszertan szintén nem teszi lehetővé a környezet átalakítását vagy a művelési ciklusok megváltoztatását, így minden egyes földrajzi régió csak arra korlátozódik, amire éghajlati viszonyai és talaja lehetővé teszi a természetes művelést.
Másrészt a végterméknek van egy hiánypótló igénye, amely Graciela és az általunk megkérdezett többi üzletember szerint egyre növekszik. "Nagyon megnőtt, különösen a 25 és 40 év közötti korosztályban" - mondja a Dulces del Jardín tulajdonosa. Alapítása óta a márka folyamatosan, átlagosan 15% körüli növekedést ért el.
Az egészséges élelmiszerek piacának növekedését ösztönző erővel kapcsolatban a cég úgy véli, hogy ez a fogyasztók egy részének tudatossági folyamata. „A producer nem tehet mindent, ami eszébe jut, figyelmesnek kell lennie a társadalom igényeire. Esetünkben a szerves cukrot egy másik természetes édesítőszerrel cseréljük ki, mert olyan emberekkel szeretnénk találkozni, akik nem akarnak vagy nem tudnak cukrot fogyasztani ”- magyarázzák. Ugyanakkor azt is tisztázza, hogy sok esetben kapcsolatba lépnek olyan potenciális ügyfelekkel, akik nem tudják, hogy miről szól az ökológiai termelés, és ebben az esetben a termelő feladata, hogy mérlegelje ajánlatát és tájékoztasson róla. "Ezekben az esetekben iskolát folytatunk" - mondja Graciela.