Egészségügyi tippek Gluténmentes étrend; Mayo Clinic News Network
Meghatározás
A gluténmentes étrend olyan étrend, amely kizárja a gluténfehérjét. A glutén megtalálható az olyan gabonafélékben, mint a búza, az árpa, a rozs és az úgynevezett "tritikálé", amely keresztezi a búza és a rozsot.
A gluténmentes étrendet elsősorban a lisztérzékenység kezelésére alkalmazzák. A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén a vékonybél gyulladását okozza. A gluténmentes étrend követése segít a lisztérzékenységben szenvedőknek a tünetek és tünetek ellenőrzésében, valamint a szövődmények elkerülésében.
A gluténmentes étrend követése eleinte elkeserítő lehet; De idővel, türelemmel és kreativitással rájössz, hogy már sok olyan ételt eszel, amely nem tartalmaz glutént, és ízlés szerint megtalálhatja a glutént tartalmazó ételek.
Cél
A gluténmentes étrend a lisztérzékenység kezelésére szolgál. Néhány olyan embernek azonban, akinek nincs celiakia, gluténfogyasztás esetén tünetei lehetnek. Ezt "nem cöliákiás gluténérzékenységnek" nevezik.
A nem cöliákiás gluténérzékenységgel rendelkező emberek számára előnyös lehet a gluténmentes étrend; ehelyett a lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentes étrendet kell fogyasztaniuk a betegséggel kapcsolatos tünetek és szövődmények megelőzése érdekében.
Az étrend részletei
A gluténmentes diéta nagy változás, és mint minden új, ehhez is kell némi megszokás. Kezdetben korlátozottnak érezheti az étrendi korlátozások, különösen akkor, ha a diagnózis előtt nem voltak problémás tünetek.
Hasznos lehet azonban, ha az összes ételre összpontosít, amelyet fogyaszthat. Kellemes meglepetés lehet, hogy ma mennyi gluténmentes termék van, például kenyér és tészta. Számos speciális élelmiszerbolt gluténmentes ételeket árul. Ha nem talál ilyet a környékén, keresse fel a lisztérzékenységet támogató csoportot, vagy keressen az interneten.
Ha éppen gluténmentes étrendet kezd, érdemes konzultálnia egy dietetikussal, aki megválaszolhatja kérdéseit és tanácsokat adhat a glutén elkerülésére és az egészséges, kiegyensúlyozott étrendre.
Engedélyezett ételek
Sok egészséges és finom étel természetesen gluténmentes:
- Bab, mag és dió természetes, feldolgozatlan formában
- Friss tojás
- Friss hús, hal és baromfi (nem bevonva, panírozva vagy pácolva)
- Gyümölcsök és zöldségek
- A legtöbb tejtermék
Fontos ellenőrizni, hogy ezeket nem dolgozták-e fel vagy keverték-e glutént tartalmazó gabonafélékkel, adalékokkal vagy tartósítószerekkel. Sok gabona és keményítő szerepelhet a gluténmentes étrendben, például:
- Bársonyvirág
- Nyílgyökér
- Hajdina
- Kukorica és kukoricaliszt
- Vászon
- Gluténmentes lisztek (rizs, szója, kukorica, burgonya, bab)
- Korpa vagy őrölt kukorica
- Fiú
- Quinoa
- Rizs
- Cirok
- Szója
- Tápióka
- Teff
Mindig kerülje
Kerülje az összes olyan ételt és italt, amely rendelkezik:
- Árpa (maláta és maláta vagy maláta ízesített ecet általában árpával készül)
- Rozs
- A tritikálé (a búza és a rozs keresztezése)
- Búza
A búza elfogyasztása nehéz lehet, mert a búzatermékeknek sok neve van. Vegye figyelembe a szupermarketek összes különféle búzalisztét (brómozott, dúsított, foszfátos, természetes és élesztő). Néhány búzatermék kerülendő: