Egy férfi 45 kg-ot fogy el egy zöldséges étrenden, amelyet egy dokumentumfilmben látott
Repülés közben biztonsági övbővítőt kellett rendelni Benji Kurtz életének egyik legnagyobb megalázása. .
Nem vásárolhatott a népszerű ruházati üzletekben sem. a ruhák nem voltak elég nagyok. Amikor talált neki megfelelő ruhákat, gyakran nem választhatott stílust vagy színt, és csak 50-es méretben kapható nadrágot vásárolhatott.
A legnagyobb súlyán, 2005-ben, Kurtz 126 kilót nyomott. 1,65 méter magasan súlyos elhízástól szenvedett .
Több évig alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatott, amely ideiglenesen lehetővé tette a 13-18 kilós fogyást, de végül visszanyerte a lefogyott súlyát. A sok más diétával sem látott eredményt, amelyet kipróbált. Aztán véletlenül bemutatták neki a megoldást.
A 2013-as emléknap hétvégéjén Kurtz és felesége megnézték a "Forks Over Knives" című dokumentumfilmet a növényi étkezés mögött meghúzódó tudományról. Abban az időben 117 kiló volt.
A tudományos bizonyítékok, amelyek arra vonatkoztak, hogy miért kellene az embereknek zöldségalapú étrendet fogyasztaniuk, Kurtz számára csak értelmes volt. Mintha villanykörte világított volna - magyarázza.
Számos könyvet olvasott és online előadásokat nézett meg, hogy többet tudjon meg, amikor elkezdett enni a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága által ajánlott négy élelmiszercsoportból: gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű termékek és hüvelyesek (dióval és magvakkal). Apránként csökkentette cukor-, só- és zsírfogyasztását.
"Amikor láttam a tudományos bizonyítékokat arról, hogyan fejlődtünk növényevőként, nem pedig mindenevőkként, és amikor azt láttam, hogy a testem milyen jól reagál az alacsony zsírtartalmú, teljes táplálékú és növényi étrendre, onnan könnyebb és könnyebb lett "- mondta Kurtz, 37 éves atlantai vállalkozó.
Az eredmények sebessége izgalmas volt.
Nem csak a súlya kezdett csökkenni. Koleszterinszintje 200-ról 167-re csökkent. Vérnyomása csökkent. Egészségbiztosítási ráta is háromszor csökkent, mivel egészségi állapota javult.