Egy másik kakas énekelne nekünk, ha jobban hinnénk magunkban, hogy együnk és éljünk; A nap
Oszd meg a cikket
Yeray Rodríguez kanári ellenőr, amely képes egyesíteni a föld iránti szeretetet, az akadémiai bölcsességet és a helyi gasztronómiai kultúrát. Luxus a Kanári-szigetek számára. Szavaik hallgatása annyit jelent, hogy meghallgatunk egy olyan embert, aki büszke földjére, lényére és identitására.
A földhöz, gyökereihez kötődő ember azt is tudja, hogyan kell nézni a tengert, amely összekapcsol minket a világ többi részével, amelyből szintén tovább tanul. Artenara az a föld, ahol szülei születtek. Ő az egyetlen dolog, ami hiányzott neki, abban a városban született, amelyet annyira szeret.
Hol született?
Las Palmas de Gran Canaria-ban születtem. De ha azt kérdezed tőlem, honnan vagyok, akkor Artenarától származom, mert ez az a hely, amely bizonyára leginkább befolyásolta, hogy ki vagyok ma.
Mit jelent számodra, hogy kanári vagy?
[Válaszként ezeket a verseket használja, amelyek segítenek megérteni a kanári gyökereit]. Kanári lét egyszerűen/a világnak lenni innen/és feltételezve, hogy ilyen vagy/ugyanaz, mert más vagy. Kanári lenni azt jelenti, hogy tudatában vagyunk annak, hogy/a történelem éveinkben több fájdalom van, mint az eufória/és szembe kell nézni a sorssal/anélkül, hogy elindulnánk az útról/az emlék nyomai.
Mit tettek a szüleid?
Anyám varrónő és egész életében a légierőben dolgozott. Apám mezőgazdasági képzést tanult, és abban a vidéki világban dolgozott, amelynek lelkesedése volt, mezőgazdasági termékeket gyártó cégekben, valamint északi gazdaságokért is felelős, amellett, hogy évente kétszer burgonyát ültetett Artenara falataiban. Ezt a szeretetet és tudást adta nekem a mezőgazdaság és e föld termékei iránt.
Hány testvére van?
Van egy kishúgom.
Hova jártál iskolába? Emlékszel, hogy reggeliztél?
Tamaraceitában tanultam. Reggelit nem vitt az iskolába, bár abban az időben [42 éves volt] ez normális volt. Reggeliztem otthon, összekapcsolt szemmel, de erélyesen: tej, gofio, kenyér, sajt?
Melyek voltak a kedvenc ízeid gyermekkortól kezdve?
Bizonyára nincs olyan íz, amely összehasonlítaná az anya ételeivel. Otthon minden jobban ízlik, és a legtöbben ugyanarra a kérdésre válaszolnánk erre a kérdésre. A nagymamáknál, akik kétszer anyák, a konyhában megsokszorozódik a varázslat. Amada nagymamám újragondolása, amely alkalmasan belemárt egy kenyérdarabba, csemege volt, csakúgy, mint az egyedi rizsa. És minden, amit Luisa nagymamám főzött, simogatás volt, kezdve a kerek vagy egy üveg San Roque-os vízzel pelyhesített zsemlétől az elrendezett őrölt húsig, ami annyira tetszett, hogy "Yeray húsának" nevezte.
És van-e olyan készítmény, amelyet nem felejthet el a nagymamájától vagy az édesanyjától? Örököltél valamilyen receptet?
Az általam megnevezett ízeken kívül emlékezni szeretnék édesanyám burgonyalevesére, millo gránittal és tojással, valamint Amada nagymamám étellel: puha fehér rizzsel, ahogy neki volt, gránit köles, paradicsommártással, borssal, egész paradicsommal, hagymával, tonhalal és fehér babgal keverve. Csemege. A fokhagymalevesek, amelyeket Luisa nagymamám vagy édesanyám készített a téli péntekeken, amikor megérkeztünk Artenarába, csodálatos mulatság volt. De a városi tortával kell elkészítenie őket. Ha továbbra is kanálról beszélünk, egy jó pörkölt levélből vagy pitypangról; Ez utóbbi nekem olyan novemberi ízű, mint a mandula, a gesztenye, a múlt füge, a kemény sajt és a fonal, a fehér hús és az Artenara kenyér. Apám is nagyszerű szakács volt. Én, aki nem vagyok nagy halevő, minden december 31-én arra vártam, hogy küldjön nekem egy tányért a csodálatos sült samájukból.