Egy tanulmány a feldolgozott ételeket magasabb kalóriafogyasztással társítja - Salud IDEAL
Évek óta a feldolgozott élelmiszerek elutasítása szinte minden táplálkozási szakemberrel egyetértett, bár eddig nehéz volt megtalálni ezt a tendenciát megerősítő közvetlen kapcsolatot.
A Cell Metabolism folyóiratban megjelent új kutatás szerint a feldolgozott termékek fogyasztása - amelyek kisebb vagy nagyobb ipari feldolgozásúak, mielőtt eljutnának a fogyasztó asztalához, és adalékokra van szükségük a megőrzéshez - magasabb kalóriabevitellel társul.
Az amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézet (NIH) tudósai által vezetett munka közvetlenül összehasonlítja a kalóriafogyasztás és a súlygyarapodás különbségeit az ultra-feldolgozott és a feldolgozatlan étrend között.
"Bár a korábbi megfigyelési tanulmányok már összefüggésbe hozták az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását az elhízással, ezek nem bizonyítják a betegség eredetét, mert más tényezők is beavatkozhatnak" - magyarázza Kevin Hall, az Országos Diabétesz és Emésztőrendszeri Intézet vezető szerzője, az NIH-n belüli Sincnek.
"Vizsgálatunk az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amely kimutatta, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek valójában fokozott kalóriabevitelt és megnövekedett súlyt okoznak" - teszi hozzá Hall.
Ebben az esetben a csapat megállapította, hogy még akkor is, ha a két étrendben szénhidrátokat, zsírokat, cukrot, sót és kalóriákat alkalmaztak, az emberek több ételt ettek és nagyobb súlyt kaptak egy ultra-feldolgozott étrend mellett.
„A tanulmány megállapításai meglepőek voltak. Arra gondoltunk, hogy ha kiegyenlítjük a két étrendet, akkor az ultrakészen feldolgozott élelmiszerekben semmi sem lesz, ami miatt az emberek többet esznek ”- mondja a szakember. "Azonban azt tapasztaltuk, hogy az emberek sokkal több kalóriát ettek az ultra-feldolgozott étrenden, emiatt hízott és testzsír növekedett.".
Majdnem egy kilóval több
A tanulmány 20 egészséges önkéntest vizsgál meg, akik két hétig ultraszerkezetes vagy feldolgozatlan étrendet kaptak, majd váltottak. A résztvevők arról számoltak be, hogy mindkét étrend jó ízű és kielégítő volt, kiküszöbölve az étel-preferenciát.