Egyél színekkel, egyél egészséggel
A számunkra legmegfelelőbb változatos színek mellett fontos a szezonális termékek fogyasztása is
Minél változatosabb az étrendünk, annál egészségesebb lesz. Ez egy tény. De fontosak a színek? A több vagy kevesebb szín fogyasztása valóban befolyásolja az étrendünket? A monokromatikus étrend a szakértők szerint nemcsak unalmas, de nem túl tápláló. A pigmenttől függően mindenekelőtt a növényi élelmiszerek, például a gyümölcsök és a zöldségek kiválasztása fontosabb. Az említett színezőanyagok, például a vörösek, befolyásolják a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését; kognitív diszfunkció, lila színben vagy az arteriosclerosis degeneratív folyamatának sárgával való fékezésében. Ehető „festékek” palettája, amelyek létfontosságúak a testünk számára. Ezért az Egészségügyi Minisztérium minden évben konkrét tanácsokat ad ki ezzel kapcsolatban. A friss gyümölcsök és zöldségek azonban messze nem a bevásárló kosarunk fő részei, a háztartások szűkös árucikkének tűnnek.
A legegészségesebb színek kiválasztása olyan egyszerű, mint az egyes zöldségcsoportok előnyeinek megismerése és az igényeinknek megfelelő diétánkba történő bevezetése. Ennek ellenére keveset teszünk. És egyre kevesebbet. A Mezőgazdasági Minisztérium által készített, spanyolországi élelmiszer-fogyasztásról szóló legfrissebb, 2018-as jelentés szerint az elmúlt évben csökkent a spanyol háztartások friss gyümölcsvásárlása. Pontosabban 1,8% -kal kevesebb, mint 2017-ben. Értékében azonban a növekedés jelentős, 4,0% a standard ár miatt. A kiló átlagára 1,54 euró. Ha 2018-ban az egy főre és évre eső átlagos friss gyümölcsfogyasztásról beszélünk, az 90,5 kiló volt, szintén alacsonyabb, mint az előző évben. Valamivel büszkébbek a friss zöldségek fogyasztási adatai, amelyek mennyisége 2017-ben 3,0% -kal emelkedett. Bár ha megnézzük az egy főre eső fogyasztást, évente csak 56,88 kiló fejenként és átlagára 1,80 euró kilónként.
És mit eszünk a legtöbbet? A királyok citrusfélék, például narancs, citrom, mandarin és grapefruit, majd egzotikus gyümölcsök, például banán, kivi, avokádó, ananász és puding alma, valamint almás gyümölcsök, mint szőlő, alma és körte, gyümölcs szempontjából. A zöldség részben paradicsom, uborka, padlizsán, cukkini, paprika, káposzta és brokkoli található a kosárban.
Piros, rák ellen
A vörös gyümölcsök és zöldségek jelentős mennyiségű C-vitamint, valamint provitamint (karotinokat és karotinoidokat) és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ez a pigment a likopinnak köszönhető, intenzív antioxidáns hatású, amely segít megvédeni a szív- és érrendszeri betegségeket, és erősen gátolja a rákos sejteket.
A legtöbb likopint tartalmazó gyümölcsök és zöldségek között szerepel a paradicsom, az eper, a görögdinnye és a paprika. A nyári hónapokban szezonban vannak, és kedvező hónapok ezek fogyasztására.
Zöld, a klorofill ereje
A zöld leveles zöldségek nagyon gazdag folátokban. B, C és E csoportba tartozó vitaminokat biztosítanak. Ezen élelmiszerek némelyike ásványi anyagforrás, például kalcium, vas és magnézium.