Egzotikus citrusfélék a lekvárok elkészítéséhez - Élelmiszerblog - ANR Blogok

citrusfélék

Tavaly télen egy doboz citrusfélék jelentek meg a Kaliforniai Egyetem (UC ANR) mezőgazdaságának és természeti erőforrásainak székhelyén Davisben, a Lindcove Kutatási és Bővítési Központban megrendezett éves citrus kóstoló esemény után, az UC-től (UC Lindcove Kutató és Bővítő Központ).

A dobozban talált kincsek között volt a Buddha keze néven ismert gyümölcs, a különlegesen aromás citrom változata. Buddha kezét gyakran használják díszítésre; Azok a szakácsok azonban, akik túl tudnak gondolkodni ennek a gyümölcsnek a furcsa formáján, összetett, nem keserű ízt találnak, így tökéletesen alkalmas mézhez vagy kandírozott héjhoz, limoncellóhoz, vagy csak egy saláta, tészta vagy hal ízéhez. Természetesen az enyémet azonnal "Budameladává" változtattam. Buddha keze kevés pépet vagy gyümölcslevet tartalmaz, ezért a szakácsoknak ki kell egészíteniük receptjüket egy másik citrusfélék levével. A Meyer citrom viszonylagos édessége miatt jó választás.