Egzotikus curry egészséges receptekkel - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Minden szakács különféle curry-t készíthet a főzendő ételtől függően.
Az indiai és a keleti konyhában az ételek ízének fokozására használt tamil kari (szósz) szóból származó curry-t különféle fűszerekből és aromás gyógynövényekből készítik első osztályú fűszerként.
Sokféle változata van curry különböző kombinációkkal nyert. Valójában minden szakács más-más curry-t készíthet a főzendő ételtől, például pörköltektől vagy szószoktól, valamint attól a régiótól függően, ahol élnek.
JÓTÉKONY PÉNZ
Mivel különböző aromás gyógynövényekből és fűszerekből áll, fogyasztása számos előnyt jelent testünk számára. A leggyakrabban használt termék a kurkuma, amely a termék jellegzetes sárga színét adja. Az egészséggel kapcsolatban különböző vizsgálatok szerint antidepresszáns hatást fejt ki, és képes gátolni a rosszindulatú daganatokkal társuló bizonyos típusú rákos sejtek növekedését, főleg a prosztata és az emlő esetében. Ezenkívül csökkenti a szervezetben a "rossz" koleszterint.
A curry másik nélkülözhetetlen fűszere a gyömbér, afrodiziákum, az emésztést és gyulladáscsökkentőt szabályozó szer, amely szintén hasznos a petefészkek, a vastagbél és a végbél rákos megbetegedéseinek megelőzésében, amint néhányan felvetették. Egyéb összetétele a fokhagyma, a fahéj, a szerecsendió, a fehér és a fekete bors, a kajenne és a szegfűbors, a mák és a mustár magja, a koriander, a szegfűszeg, a kardamom, a tamarind, a kömény vagy a bazsalikom.
A kurkuma és a gyömbér valószínűleg a legszélesebb körben használt fűszerek, amelyek leginkább hozzájárulnak az ízesítés színéhez és aromájához. Ez a többféle fűszerezés folyékony és por formájában egyaránt kínálható. Fűszeres íze alapvetően a felhasznált chili vagy bors mennyiségétől függ.
GYÖRGY ÉS EGÉSZSÉG
A curry sok vitaminban gazdag, mint például A, B, D, E és K. Ehhez hozzá kell adni ásványi sók és antioxidánsok tartalmát, amelyek hasznosak a sejtek öregedését okozó szabad gyökök hatásának ellensúlyozására. Az indiai konyha ezen főszereplőjének egyik vegyülete természetesen megakadályozhatja a prediabéteszes betegek kialakulását ebben a betegségben, miközben figyelembe veszi más egészséges életmódokat.
Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén ajánlott, mivel megkönnyíti a glikémiás kontrollt, optimális eredményeket ér el elhízással és érelmeszesedéssel járó esetekben. A fahéj segít az étkezés utáni glikémiás kontrollban.
Az elhízás és a test túlsúlyának szabályozásával kapcsolatban számos tanulmány bizonyította hatékonyságát, mivel az energiafogyasztás növelésével, elsősorban a fűszer hatására, csökken a zsírlerakódás, és gyulladásos hatása csökken. A curryval ízesített étrend magas antioxidáns tartalma miatt segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket
A fekete bors, amely a legtöbb currypor-keverék gyakori összetevője, elősegíti a gyomorsavak szekrécióját, csökkenti a bélgázt és növeli a jó baktériumok mennyiségét a belekben.
Vizsgálatok szerint a curry, amely egy kiváló vitamin-koktél, olyan vegyi anyaggal rendelkezik, amely stimulálja immunrendszerünket, változatos összetevői miatt hatékonyabbá teszi azt. Képes megelőző módon cselekedni, hogy elkerülje az Alzheimer-kór megjelenési mechanizmusainak kialakulását. Érdekes és érdekes tény, hogy a curry nagyon népszerű fűszer Indiában, ahol rendszeresen fogyasztják. Ebben az országban az Alzheimer-kórban szenvedő népesség nagyon alacsony százalékát regisztrálja, csak 1 százalékot.
Az érzékeny vagy emésztési rendellenességekkel küzdő embereknek kerülniük kell a túlzott mértéket, mert ez gyomorrontást okozhat. A szoptatás alatt kerülni kell a curry-t. A piros paprika és a cayenne kapszaicint tartalmaz, és pikáns ízt adhat az anyatejnek.
A curry nemcsak nagyszerű ízt ad az ételeknek, hanem pajzsot is jelent a rák és más különféle betegségek ellen.
EGÉSZSÉGES, MÁRNA ALAPÚ RECEPTEK
curry por
- 20 gramm kardamommag.
- 1 vagy 2 gramm gyömbér, ízlés szerint.
- 7 gramm szegfűszeg.
- 7 gramm kömény.
- Csipetnyi szerecsendió.
- ½ teáskanál forró paprikát.
- ½ teáskanál kurkuma por.
- 20 gramm őrölt fahéj.
- Daráljuk meg a szegfűszeget és a köményt az összes többi fűszerrel együtt.
- Keverje össze az összes fűszert, szitálja össze és tárolja légmentesen lezárt edényben.
Egészséges curry és joghurt öntettel csirkéhez zöldségekkel
2 vagy 3 fő részére
- 300 gramm csirke vagy pulyka tömeg aprítva vagy darabokra vágva.
- Két evőkanál curry.
- Egy csésze sima, alacsony zsírtartalmú joghurt.
- Egy közepes piros paprika.
- 5 csésze saláta.
- Fél sárgarépa vagy egy kis reszelt sárgarépa.
- Három ág friss bazsalikom.
- Csipet só, opcionális.
- Az öntethez kezdje úgy, hogy felveri a joghurtot, a borsot, a citromlevet és hozzáadja a curry-t, amíg homogén keveréket nem kap.
- Erre lehet használni a turmixgépet, mivel azt akarjuk, hogy a pirospaprika minden levét felszabadítsa.
- Ezután keverje össze a salátát, a bazsalikomot, a sárgarépát, a csirkét vagy a pulykát, és ízlés szerint adjon hozzá joghurtos keveréket curry-vel.
Végül élvezzen salátát transz- vagy telített zsír nélküli öntettel és szuper tápláló.
Barna rizs curryvel
Finom, egészséges és praktikus barna rizs curryval
4 fő részére
- 1 csésze barna rizs.
- 2 ½ csésze víz.
- 1 teáskanál curry por.
- 1 közepes fehér hagyma, csíkokra vágva.
- 1 csésze spenótlevél, filézve.
- 1 sárgarépa, julienned.
- 1 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz.
- ¼ csésze földimogyoró, pörkölt és hámozott.
- Bors ízlés szerint.
- Csipet só, opcionális.
- Melegítsük fel a vizet egy megfelelő tartályban, és amikor felforr, adjuk hozzá a curry-t.
- Oldjuk fel és főzzük, amíg meg nem ízesítik és kifestik.
- Hozzáadjuk a barna rizst. Letakarva közepes lángon főzzük, amíg át nem fő. lefoglal.
- A többi hozzávalót összekeverjük egy tálban, és hozzáadjuk a rizshez és a borshoz.