Ehető bevonatok a gyümölcsök megjelenésének javítására

Az ehető bevonatok olyan termékek, amelyeket bizonyos gyümölcsökre alkalmaznak, hogy késleltessék az olyan folyamatokat, mint az öregedés, a fogyás vagy a ráncosodás. Van egy másik funkciójuk is: javítsák megjelenésüket ragyogás hozzáadásával, amely kedvez a forgalmazásának. Az ehető bevonatok túlnyomó részét természetes viaszok (karnauba, méh, mikrokristályos ...) és gyanták (sellak, gyanta ...) alkotják.

Ezek az ehető bevonatok általában mártással vagy permetezéssel alkalmazzák és létrehoznak egy réteget, amely körülveszi a gyümölcsöt, és gátként működik a gázok, a vízgőz és más anyagok továbbjutása ellen. Ezeknek az ehető bevonatoknak a viaszolásakor vagy felhordásakor fontos különbséget tenni a klimaxos gyümölcsök között (például körte vagy alma) és a nem klimatikus (citrusfélék). Az első esetben a leggyakrabban használt viaszokat karnauba vagy sellak alapúak; míg a másodikban oxidált polietilén, a sellak és a karnauba mellett.

---