Ehető rovarok, a jövő étrendje - BugAndBugs
Spanyolországban már ettünk szöcskéket és pókokat
Az ehető rovarok az év elején kezdtek megjelenni a televízióban, a rádióban és a sajtóban az új élelmiszereket érintő európai szabályozások változása miatt, megnyitva kaput a spanyolországi forgalmazáshoz, lehetővé téve a különféle kulináris élmények egész világát.
Az olyan országok, mint Mexikó, már a spanyol előtti időktől napjainkig fogyasztották őket, ezek közül a rovarok közül néhány igazi csemege, például escamoles (más néven mexikói kaviár), ehető fehér maguey férgek (amelyek kilogrammonként 800 dollárba is kerülhetnek), ugrók, Chicatan hangyák, szöcskék és még sok más.
Milyen rovarok ehetők az ember számára?
Bár a különböző források között nagyon eltérő, a becslések szerint világszerte 1600 és 1900 között rovarfajokat fogyasztanak, amelyek sok esetben a fő (és egyetlen) fehérjeforrást jelentik sok ember számára.
A FAO az entomofágia, mint egészséges alternatíva egyik legnagyobb szószólója, amely fenntartható élelmiszert biztosít a világ lakosságának, amely 2050-re várhatóan 9 milliárd ember lesz.
Ugyanez a szervezet szerint a leginkább fogyasztott rovarok: szöcskék, termesz petesejtek, bogár és méh lárvák, selyemhernyók és hernyók.
Egyéb hibák, amelyek a világ számos entomofág étrendjének részei: skorpiók, tücskök, homárok, darazsak, kabócák, hangyák és egy nagyon hosszú stb.
Milyen tápanyagokat adnak az ehető rovarok?
Az ehető krumpliknak magas a tápértékük
A rovarok étrendbe való felvétele magas színvonalú ételeket és nagyfokú energiát biztosít, ha szembe kell néznie a sportos kihívásokkal.
100 gramm rovar meghaladja az embernek naponta szükséges ásványi anyagokat és vitaminokat. Ezenkívül több minőségi fehérjét biztosít, mint a különböző típusú húsok, és egészséges zsírokat biztosít, amelyekre a testnek szüksége van.
Például, ha 100 g-ot fogyasztunk. a tücskökből 60 g fehérje származna, míg a marhahús filé csak 20 g. Viszont a napi szükségletnek megfelelő rost 20% -át adná.
Tücsökliszt
A krikettliszt előnyei sokfélék és kiterjedt fejlődésre adnak okot, de a főbbeket összefoglalva elmondhatjuk, hogy magas fokú (az izomfejlődéshez nélkülözhetetlen) jó minőségű fehérjét biztosítanak számunkra, magas rosttartalommal rendelkeznek, gluténmentesek, esszenciális aminosavakban és V12-vitaminban gazdagok.
Milyen íze van a rovaroknak?
Annyi íz van itt, ahány rovar, de ha a leggyakoribbakról és a világ számos pontján elfogyasztottról beszélünk, azok általában a dióra emlékeztetnek, amikor először megkóstolja őket.
A tücsköknek mandula íze van, és önmagukban is fogyaszthatók, vagy hozzáadhatók (például) egy desszerthez, hogy ezt az extra ízt kapják.
A lisztféregnek (a lisztférgeknek) a burgonya íze van, bár vannak olyan vállalatok, amelyek különféle fűszereket adnak hozzá az ízük megváltoztatásához. Például fokhagyma és finom gyógynövények.
A chinicuil, ismertebb nevén maguey féreg, amelynek mexikói szerint a chicharrónéhoz hasonló íze van, és általában guacamolés (mexikói) tortillában fogyasztják. Van még egy féregsó néven ismert, amelyet chilivel, napon szárított férgekkel és sóval készítenek, jól őrölve, ízesítve a húsokat, és különleges ízt adva a mezcalnak és a sörnek.
Fogyaszthat-e fogyasztható ehető rovarokat?
Mivel gluténmentes, a szokásos étrendben a rovarok fogyasztása javítja az emésztést, egészséges és természetes módon nagy mennyiségű tápanyagot biztosít a testének.
A tücskök esetében ezek sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a marhahús. Ha az egyes élelmiszerek 100 g-ját vesszük alapul, akkor az arány 121, szemben a hús 288-mal.
Ezért a rovarok fogyasztása egészséges, és lehetővé teszi a fogyást is.
Hogyan nevelik az ehető rovarokat?
Mint minden olyan élelmiszer, amelyet legálisan fogyasztunk, a rovarok is számos olyan kontrollon mennek keresztül, amelyek szabályozzák a tenyésztésüket, megjelölik a termék nyomon követhetőségét, és ezért teljesen biztonságossá teszik fogyasztásukat.
Egyre több olyan magas műszaki színvonalú vállalat van, amely nagyon igényes minőségellenőrzéssel állítja elő a gyártási módszereket annak érdekében, hogy kiváló terméket kínáljon és magas termelést biztosítson nagyon kicsi helyen, és minimalizálja az ökológiai hatást.
Fenntartható-e az ehető rovarok tenyésztése?
Természetesen! Sokkal többet, mint képzeled. Számos példát hozunk, amelyek meglepnek:
A kiló marhahús előállításához 9400 liter vízre van szükség; egy kilogramm tücsök takarmányához csak 3,8 liter.
A kiló sertéshús megszerzéséhez 1130 gramm CO2-t szabadítunk fel a légkörbe, egy kiló tücsök esetében csak 1 gramm.
Ha egy kilogramm csirkehúst akarunk előállítani, akkor 45 négyzetméter földet kell szánnunk, míg egy tücsökhöz egy, ennek harmada elég.
Hogyan készülnek ezek a finom bichillók?
A legfinomabb rovarokkal készült ételektől a haute cuisine éttermekben (például a madridi Punto MX) a rovarokkal készített desszertek receptjeiig rengetegféle módon lehet főzni és beépíteni receptekbe, amelyeket általában fogyasztunk.
A rovarokkal ellátott konyha minden szinten rést teremt, és Mai Thitiwat séf, mint például a bangkoki háztáji rovarok Mai Thitiwat séfje fogadásokkal fogadja, hogy megkülönböztethetővé váljon, kihasználva a helyi és fenntartható módon előállított termékeket, csodálatos, innovatív és sokéves tapasztalattal rendelkezik neves éttermekben.
De ha Ön egyike azoknak, akik nem mennek túl bonyolulttá, és mégis élvezni akarják a hibákat, elkészítheti a tésztát rovarliszttel, vagy tücsköt, szöcskét vagy mindkettőt adhat a pizzájához, hogy ropogós tapintást adjon neki, és egészséges fehérjét adjon hozzá. azt.
Egy másik módszer kipróbálni őket, ha egészséges és kielégítő snackként használják őket. Például néhány tenebrió fokhagymával és finom gyógynövényekkel, vagy adjon különös érzetet a sörének fehér maguey féreg só hozzáadásával
Hol lehet megvásárolni a legjobb ehető rovarokat?
Az entomofágia, amely nem más, mint étrendünkben a rovarevés szokása, világszerte növekvő gyakorlat, és