Élelmiszer Az Athena Nike blogja
Annak ellenére, hogy a rómaiak kényelmesen ettek nagy pazar banketteken, az az igazság, hogy ez még mindig közhely.
Ha reálisak kell lennünk, akkor azt mondjuk, hogy az arisztokrata Róma gazdag osztályai valóban kitűntek a csodálatos finomságok miatt, amelyeket néha kissé groteszk módon díszítettek, de amikor a kevésbé gazdag társadalmi osztályokról beszélünk, a dolgok sokat változnak.
Róma olyan birodalom volt, hogy nemcsak saját földterület termékeivel kereskedett, hanem a hódított országokból és távoli keleti területekről is behozta a szükséges termékeket. Hispania-ból a sóoldatot, amellyel a tojásokat ízesítették, exportálták, Gaul-ból az árut, keletről a fűszereket, az afrikai citromot, a datolyát és a keleti szilva stb. Hasonlóképpen, saját régiójuk mezőgazdasági műveleteiből látták el őket, az egyik legfontosabb kétségtelenül Szicília szigete lett a "római magtár", és amelyért harcolniuk kellett, hogy megóvják magukat a kalózoktól, ennek bizonyítéka. a Nagy Pompeius idején történt razziák.
Az igazság az, hogy Olaszország biztosította a szükséges olajbogyókat, bort, olajat, gyümölcsöt, sajtot és húst, valamint a Földközi-tengeren folytatott halászat biztosította a halak és kagylók ellátását. A korabeli írásokból azt kell gondolnunk, hogy a római diéta főleg kenyéren, olajbogyón, sajton és dión alapult, amelyeket egész nap használt, és nem bőségesen. Először elemezzük a nap különböző étkezéseit és azok tartalmát, majd röviden beszélünk azokról az ételekről, amelyek egy gazdag arisztokrata vacsorát foglaltak el, amelyekről a korabeli írásokkal bizonyítékunk van.
Bár ismerjük a nap három étkezését: jentaculum, prandium és cenae, az az igazság, hogy a rómaiak többsége kihagyta az első kettő egy részét, mert számukra a fő a vacsora volt, ebben testvériséget hoztak létre a nyakkendőket és a csendes estét a munka szigorúsága nélkül élvezték, ezért az utóbbiban próbálkoztak a legjobban a szakácsok vagy rabszolgák.
az ientaculum vagy a jentaculum (reggeli)
Az ientaculum megfelelt a reggelinek, vagy ami ugyanaz a nap első étkezése, szem előtt kell tartani, hogy a római nagyon korán kelt, így nem volt normális a bőséges étkezés, éppen ellenkezőleg, általában meglehetősen egyszerűek és szinte mindig állva vették, fokhagymával vagy sóval bekent kenyérből álltak, vagy nem terítették be mindkettőt egy darab sajt kíséretében.