Élelmiszer - és Fejlesztési Kutatóközpont, A

1 Élelmiszer- és Fejlesztési Kutatóközpont, A.C. A SARDINA MONTEREY (Sardinops sagax caerulea) TÖMEGÉBŐL SZÁRMAZÓ SAVPROTÉZEK IMMOBILIZÁLÁSA A CHITIN ÉS CITOSÁN ALAPJÁN TÁMOGATÓKBAN: Jesús Aarón Salazar Leyva AZ ÉLELMISZER-TECHNOLÓGIAI KOORDINÁCIÓBAL HASZNÁLT TÉZISEK A DOCTOR

fejlesztési

6 DEDIKÁCIÓ Szüleimnek: Manuel Salazar Chávez (Q.E.P.D.) és María del Rosario Leyva Solorzano. Nagyszerű életpéldája arra tanított, hogy mindig többet tegyek testvéreimhez: Carloshoz, Marisolhoz és Charishoz. Valamilyen módon mindannyian befolyásolták és inspirálták, hogy elérjem céljaimat és továbblépjek. Köszönöm testvérek. A nőimnek: Idalia, Camila és Sofía. Ők a motorom és a legnagyobb inspirációm. Szeretem őket. látta

7 TARTALOM Oldal összefoglaló. 1 I. FEJEZET A vizsgált téma korszerű állapotának áttekintése 17 II. FEJEZET. A Monterey szardínia gyomrából (Sardinops sagax caerulea) izolált savas proteázokból, valamint garnélarák fejéből nyert kitin és kitozán alapú hordozókból (Penaeus spp.) Álló immobilizált biokatalitikus rendszer kialakítása 40 III. FEJEZET. A Monterey szardínsav proteázok (Sardinops sagax caerulea) optimális immobilizációs körülményeinek elérése részben dezacetilezett kitin hordozókon. 52 IV. FEJEZET. Részben dezacetilezett kitinben immobilizált Monterey szardínsav-proteázok (Sardinops sagax caerulea) biokémiai és működési jellemzése 79 ÁLTALÁNOS KÖVETKEZTETÉSEK ÉS KUTATÁSI TÁMOGATÁSOK MEGJEGYZÉS: Az I. és II. vii

17 felhasználásával olyan biokatalitikus rendszert terveztek, amely Monterey szardínia gyomrából (Sardinops sagax caerulea) izolált savproteázokból áll, immobilizálva a garnélarák fejéből nyert kitin és kitozán alapú hordozókon (Penaeus spp.). 7

24 Globális ipari enzimek piaci jelentése: 2013. évi kiadás. Goycoolea, F., Agulló, E., & Mato, R. (2004). Források és beszerzési folyamatok. In: A. Abram Pastor, Kitin és Kitozán: beszerzés, jellemzés és alkalmazások Peru: A Perui Pápai Katolikus Egyetem szerkesztőségi alapja. (P. ^ Pp Gupta, R., Beg, Q., & Lorenz, P. (2002) Baktériumos lúgos proteázok: molekuláris megközelítések és ipari alkalmazások. Alkalmazott mikrobiológia és biotechnológia, 59 (1), Haard, NF (1992). A tengeri élőlények proteotitikus enzimjeinek áttekintése és alkalmazásuk az élelmiszeriparban. Journal of Aquatic Food Product Technology, 1 (1), He, S., Franco, C., & Zhang, W. (2013). Funkciók, alkalmazások és fehérjehidrolizátumok előállítása a halfeldolgozási melléktermékekből (FPCP). Food Research International, 50 ( Honarkar, H., & Barikani, M. (2009). Biopolimerek alkalmazása I: kitozán. Monatshefte für Chemie-Chemical Monthly, 140 (12), Janec ek, S. t. (1993). Stratégiák a stabil enzimek. Process Biochemistry, 28 (7), Khor, E., & Lim, LY (2003). A kitin és a kitozán beültethető alkalmazásai. Biomaterials, 24 ( 13), Kurita, K. (2006). Kitin és kitozán: funkcionális biopolimerek tengeri rákokból. Tengeri biotechnológia, 8 (3),

26 Rustad, T. (2003). Tengeri termékek hasznosítása termékekkel. Electronic Journal of Enviromental, Agricultural and Food Chemistry (2). Rustad, T., Storrø, I., & Slizyte, R. (2011). A tengeri melléktermékek hasznosításának lehetőségei. International Journal of Food Science & Technology, 46 (10), Shahidi, F. és Janak Kamil, Y. (2001). Halakból és vízi gerinctelenekből származó enzimek és alkalmazásuk az élelmiszeriparban. Trendek az élelmiszer-tudományban és technológiában, 12 (12), Sila, A., Nasri, R., Bougatef, A., & Nasri, M. (2012). Emésztőrendszeri alkáli proteázok a gobyból (Zosterisessor ophiocephalus): Jellemzés és lehetséges alkalmazás detergens adalékanyagként és garnélarák hulladékok fehérjementesítésében. Journal of Aquatic Food Product Technology, 21 (2), Singh, R. K., Tiwari, M. K., Singh, R., & Lee, J.-K. (2013). A fehérjetechnikától az immobilizációig: ígéretes stratégiák az ipari enzimek frissítésére. International Journal of Molecular Sciences, 14 (1), Turk, B. (2006). A proteázok célzása: sikerek, kudarcok és jövőbeli kilátások. Természeti vélemények Kábítószer-felfedezés, 5 (9),