Élelmiszer kénforrások - Infobae
Dr. Etelvina A. Rubeglio.
Kén az egyik ásványi anyag a test legfontosabb részei. Canyagcsere és biológiai folyamatok alapvető elemét képezi.
Az említett makromineralit olyan élelmiszer-fehérjékből nyerjük, mint pl tojás, hús, csirke, hal és néhány zöldség bár bizonyos körülmények között az étrendbe való beépítése korlátozott. Talán zöldséges húslevesek és csontos hús természetes megszerzése kielégítő forrás lehet.
A kén szükséges a szövetek (szalagok, inak) kialakulásához, és valójában hiánya veszélyezteti az ízületeket, és megváltoztatja a különféle anyagcsere- és hormonfolyamatokat, valamint a különféle szervek működését.
LA fehérjék aminosavakat tartalmaznak és ezen ásványi anyag esetében a metionin és a cisztein (kettő közülük) alapvető szerepet játszik.
Egyébként minden metabolikusan összefügg: a testnek nemcsak az ásványi anyag szintézisére, hanem lerakódására is szüksége van. Ez utóbbihoz antioxidánsokat használ, ebben az esetben elsősorban a glutationt, amelynek viszont ciszteinre van szüksége, amely szintéziséhez kéntől függ.