Élelmiszerallergiák és ételintolerancia, ugyanazok-e Dr. Onofre Alarcón
A lakosság legfeljebb 25% -a hiszi, hogy ételallergiája van, bár ezek a valóságban ritkák, és a teljes népességen végzett vizsgálatok szerint a felnőttek kevesebb mint 5% -át érintik. Az emésztőrendszerrel való konzultáció gyakori oka a tünetek jelenléte, amelyet a betegek különféle ételeknek tulajdonítanak. Az ételekre gyakorolt mellékhatások gyakoriak, és a beteg gyakran feltételezi, hogy ezek mindig allergiás eredetűek. A nem immunreakciók azonban gyakoribbak, mint a valódi ételallergiák.Az allergia nem azonos az élelmiszer-intoleranciával. Élelmiszer-intolerancia előfordulhat ugyanazokkal az ételekkel, amelyek allergiát okoznak. Az ételallergia az ételnek való kitettség (általában lenyelés) után megváltozott immunválasznak köszönhető. Az ételallergiáknak többféle típusa van, amelyek mindegyikének különböző okai és tünetei vannak. Az ételallergia tünetei közé tartozik a csalánkiütés vagy az ekcéma; rekedten; zihálás; az ajkak vagy az arc duzzanata; hasi fájdalom; hasmenés vagy hányás; nyelési nehézség; légszomj és viszkető szem, torok vagy bőr Az ételintolerancia általában hasi fájdalmat, görcsöket vagy hasmenést okoz.
A ételallergiák Igazak az immun által közvetített mellékhatások, amelyek egy adott étel elfogyasztása esetén ismételten előfordulnak. Az allergiás reakciók az étel elfogyasztásától számított két órán belül, általában 30-60 percen belül jelentkeznek.
A tünetek súlyossága a bevitt allergén mennyiségétől, az allergiás személy érzékenységétől és az érintett szerv reakcióképességétől függ, és napokig is eltarthat. Vannak más tényezők, amelyek súlyosbítják az ételekkel kapcsolatos mellékhatásokat, például testmozgás, fájdalomcsillapítók, alkohol, asztma vagy légúti fertőzések. Diagnosztizálása nehéz, mert az általuk okozott szokásos tünetek, például hasi fájdalom, viszketés, hányinger, hányás vagy hasmenés nem specifikusak, és összetéveszthetők más betegségekkel vagy egészségügyi problémákkal. Az élelmiszerekre legismertebb allergiás reakciók lehetnek IgE-közvetített vagy nem-IgE-közvetített reakciók. .
Az ételallergiák legjobban vizsgált mechanizmusai annak köszönhetőek, hogy IgE típusú antitestek keletkeznek ezek ellen az élelmiszerek ellen. A leggyakoribb a tehéntej, a tojás, a földimogyoró, a dió, a hal és a kagyló. A diagnózist a beteg kórtörténete állapítja meg, az IgE iránti szenzibilizáció kimutatásával akár bőrpróbával, akár in vitro teszttel, majd az ezt követő élelmiszer visszaállítását követő megerősítéssel. Az IgE által közvetített élelmiszerallergia-reakciók gyorsan jelentkeznek, valójában néhány perctől két óráig az étel elfogyasztása után. A tünetek általában bőrkiütések, légzőszervi vagy kardiovaszkuláris tünetek és emésztőrendszeri tünetek.
-Csalánkiütés és angioödéma: A leggyakoribb dermatológiai tünetek az urticaria és az angioödéma, és általában néhány percen belül megjelennek a kiváltó étel elfogyasztása után.
-Orális allergiás szindróma: Ez egyfajta kontaktallergia, amely a pollenre allergiás náthában szenvedő betegeknél gyakori. A tünetek szinte kifejezetten az oropharynxre vonatkoznak, és magukban foglalják a száj és a torok viszketésének azonnali megjelenését, irritációt, az ajkak megvastagodását, nyelv, szájpadlás és torok friss gyümölcsök és zöldségek elfogyasztása után.
–Légzési tünetek: Az asztma és a környezeti allergia (allergiás nátha és kötőhártya-gyulladás) gyakoribb az ételallergiás gyermekeknél. A táplálékfelvételre adott válaszként azonban izolált allergiás orrkonjunktivitisz vagy asztma ritka. Kivételt képez a "sütő asztma", amelyet az IgE okoz a búzaproteinek belélegzése után, de amely nem fordulhat elő, ha a búzát lenyelik
-Gasztrointesztinális tünetek: Az IgE által közvetített gasztrointesztinális tünetek közé tartozik az émelygés, a hasi fájdalom, a görcsök, a hányás és a hasmenés, és az ételallergiák miatti anafilaxiás reakciókban a leggyakoribbak. Ritkán fordul elő azonban, hogy az ételekkel szembeni allergiás reakció egyetlen tüneteként jelentkeznek, és általában más, nem emésztési tünetekkel társulnak. A felső gyomor-bél traktus tünetei (hányinger, hányás és hasi fájdalom) általában néhány perc és két óra között jelentkeznek a lenyelés után, míg az alsó gyomor-bélrendszeri tünetek, például a hasmenés, az elfogyasztás után két és hat óra között jelentkezhetnek.