Élelmiszer-biztonság A trükk a terhes nők számára, hogy Serrano sonkát fogyasszanak
nem tartalmazza a parazitát
Eddig a legtöbb terhes nő csak egy korábbi fagyás után fogyaszthatta ezt a terméket, félve a toxoplazmózistól, amely a magzat veszélyes betegsége
Az egyik legszívszorítóbb pillanat a terhes - Legalábbis gasztronómiai szempontból - amikor a nőgyógyászati konzultáció azt mondja nekik, hogy nem ehetnek Serrano sonka terhesség alatt a parazita miatt toxoplasma gondii, mi okozhatja rendellenességek vagy a abortusz spontán. Így kilenc hosszú hónap nyílik meg számukra, hogy sokan utaztatnak a sivatagban, ha nem tudnak harapni egy jó ibérust, különösen karácsonykor, amikor egy-egy sonkás csábító minden családi étkezéskor.
Megfagy a sonka?
A kényeztetés egyetlen módja az orvosi ajánlások szerint az fagy korábban a Serrano-sonka, és miután leolvasztotta, van egy szabad módja ennek a finom finomságnak a feltöltésére (mindaddig, amíg a leolvasztás óta nem telt el 24 óra). Bár nyilvánvalóan elveszíti a frissen vágott gabona ízét és varázsát.
Úgy tűnik azonban, hogy ez a nyüzsgés elmúlt, mivel a kutatások kimutatták, hogy lehet enni biztonságosan bár elengedhetetlen, hogy meghaladja a 18 hónapos gyógyulást (egyes tanulmányok szerint a 14 is elegendő), és meg kell felelnie az összes egészségügyi ellenőrzésnek.
Eddig a protokoll szerint nem tanácsos volt ellene, de a parazita kiküszöbölésére bizonyítottan gyógyított
Röviden, elengedhetetlen, hogy megvizsgáljuk a gyógyítás hónapjait, ezt a részletet a gyártóknak fel kell tüntetniük a termék címkéjén. Ezt megerősítették a A húságazat andalúz technológiai központja (TEICA) 2012-ben megsemmisítették ezt a szabályt. A magyarázat a pácolási folyamatban található meg, amely szerint a sonkát tengeri sónak vetik alá, és ez megakadályozza a toxoplazmózis parazita túlélését. Ezért a gyógyítást többnek tekintik.
Ebben a tekintetben a A Guadalajara Kórház nőgyógyászati osztálya és titkára Spanyol Nőgyógyászati és Szülészeti Társaság (SEGO), María Jesús Cancelo hozzátette, hogy „több mint 24 hónapos sonka pácolási időszakokban bebizonyosodott, hogy a termék biztonságosabb. Ezért minél tovább gyógyul a sonka, annál biztonságosabb ”. Ilyen bizonyítékokkal szembesülve a Felső Tudományos Kutatási Tanács (CSIC) megerősítette, hogy a sonka terhesség alatt is fogyasztható, feltéve, hogy a gyógyítási folyamat és az idő megfelelő.